neck　① 頸（部）；頸肉 ② 短管 ③ 凹槽
neck band　瓶頸商標〔貼在酒瓶頸部的商標〕
neck end　牛頸肉
neck label　瓶頸商標紙
nedk middle　頸根肉
neck pin　餐巾別針
necrobia rufupes　火腿黑殼蟲
necrobiosis　細胞壞死
ncerocytosis　細胞壞死
necrocytotoxin　細胞壞血毒素
necrogenic　發自腐敗物質的
necrohormone　壞死激素
nectoparasite　死物寄生菌；腐物寄生物
necrophyte　腐生植物
necrosin　壞死素
necrosis　壞死
necrotic　壞死的；腐敗的
nectar　① 果蜜；花蜜 ② 蜜汁飲料〔由桃子、油、橘果汁濃縮而成，一般含果汁40 %以上〕 ③ 雙殼綢軟體 動物的體 液
nectariferous plant　蜜源植物
nectarine　油桃［Prunus persica var.nucipersica］
nectary　〔花的〕蜜腺
needle　① 針（狀物）；針狀晶體 ② 摻酒精
needle electrode　針電極
needle hub　針頭接口
needle value　針形閥
needle-board　（水果）劈瓣機
needle-mackered　中華九刺魚［Pungitius pungitius］
needlefish　① 突嘴頷針魚；長啄魚［Tylesuras anastomella］② 竹刀魚（科）［Scomberesocidae］
NEFA［= nonesterified fatty acid］非酯化脂肪酸
negative adsorption　負吸附作用；反吸（作用）
negative charge　負電荷
negative colony　噬菌斑
negative deviation　負偏差
negative hydro　背水性
negative peak　反峰
negative plate　陰極板
negative proessure　負壓力
negus 尼格斯酒〔由酒、糖、檸檬汁和肉豆蔻等配制而成〕
neillia　奈蘭李屬［Neillia］
nelma　大北鮭［Stenodus nelma］
nem　能母〔營養值單位；相當于一毫升母乳的營養值〕
nematic compound　向列化合物
nematic phase　向列相
nematoloma capnoides　煙色沿絲線傘菌（蘑菇）
neoagarobiose　新優二糖
neoagarotetraose　新優四糖
neoarcinostatin　新止癌素
neocarotene　新胡葡卜素
neocerotic acid　新蠟酸；二十五（烷）酸
neochlorogenic acid　新絲原酸
neocryptoxanthin　新隱黃質；新玉米黃質
neoergosterol　新麥角甾醇
neoeriocitrin　新圣劃枸纖苷〔天然苦味物質〕
neofat　再生脂肪
neogala　初乳；新乳
neoglycogenesis　糖合成；糖質新生
neohesperidin　新橘皮苷
neohesperidin dihydrochalcone　新橘皮苷二氫查耳酮〔甜味劑，甜度為蔗糖的1000位〕
neohesperidoside　新橘皮糖苷〔天然苦味物質〕
neolycopene　新番茄紅素
neomycin　新霉素〔防腐劑〕
neonatal　新生兒的〔產后四周內者〕
neonate　① 新生 ② 新生兒
neonicotine　新煙堿；假木賊堿
neophytadiene　新植二烯
neoplasm　瘤；贅生物
neoptein　新蝶呤
neoquassin　新苦櫟素
neosome　新核蛋白質
neoteny　幼蟲期性成熟
neotype　新型
neovitamin A　新維生素 A
neoxanthin　新黃質；新葉黃素
nephelometer　比濁計；濁度計
nephelometry　濁度測定法；比濁法
nephritic　腎的；（治）腎病的
nephritis　腎炎
nephropoietin　促腎組織生長物質
nephrotoxin　腎毒素
nephrozymase　腎（淀粉）酶
nepiology　嬰兒科學
neptune　香螺［Neptunea cumingi］
neral　橙花醛；檸檬醛〔食用香料〕
nereistoxin　沙■毒素
nerol　橙華醇〔增香劑〕
nerol oil　橙花油〔增香齊〕
neroli bigarade oil　苦橙油〔增香劑〕
nerole oil　橙花油〔增香劑〕
neroildol　橙花椒醇〔增香劑〕
nerolidyl pyrophosphate　橙花叔醇焦磷酸
nerolin　橙花醚
nervate　（具）有脈的〔葉子〕
nerve　神經
nervon (e)　神經甘脂；烯腦苷脂
nervonic acid　神經酸；二十四（碳）烯酸
nervosism　神經衰弱
nervure　① （葉）脈 ② 翅脈
Nescafa　雀巢牌速溶咖啡的商品名〔含鉀量（5.5 %）高于任何食品〕
Nesslerization　奈氏比色法；等濃比色法
Nessler’s reagent　奈氏試劑〔測氨用〕
nesstiatria；nestitherapy；nestotherapy　饑餓療法
net content　淨含量
net heating value　淨熱值　；淨卡值
net load　淨載荷
net retention time　淨保留時間
net weight　淨重
netion　涅特綸〔包裝薄膜〕
netropsin　紡錘菌素
netted　網狀的
netted melon　網紋瓜；哈密瓜
netting　綱；（金屬）絲布
network　網絡
network structure　網狀結構
Neuberg ester　諾勃氏脂；葡糖－6－磷酸
Neuberg’s scheme　諾勃氏發酵三途徑
Neufchatel cheese　納沙特蘭干酪〔法國產軟干酪〕
Neumagen?德?　莫寶蘭葡萄酒
neuraminic acid　神經氮（糖）酸；甘露糖胺丙酮酸
neuraminidase　神經氨（糖）酸苷酶；唾液酸苷酶
neuramino-glycoprotein　神經氨（糖）酸糖蛋白
neurasthenia　神經衰弱
neurenergen　神經營養素
neurine　神經（毒）堿
neuro-inidia　神經細胞營養不良
neuroceratin　神經角蛋白
neurochitin　神經甲殼素
neurocytolysin　神經細胞溶解素
neurokeratin　神經角蛋白
neuroprotein　神經蛋白
neuropteran　脈翅目昆蟲
neurosin　甘油磷酸鈣
neurospora　鏈孢霉
neurospora crassa　粗糙鏈孢霉
neurosprora sitophila　好食鏈泡霉
neurosteearic　神經脂質的
neurotoxin　神經毒素
neurotrophasthenia　神經營養不足
neurotrophic　神經營養的
neurotrophy　神經營養
neutral　中性的；中和的
neutral bottoms　優質油漬
neutral fat　中性脂肪
neutral lard　（低溫焙煉的）優質熟豬油
neutral oil　中性油
neutralism　〔微生物〕種間共處
neutrality　① 中性 ② 中和
neutralization　中和（作用）
neutralization index　中和脂數
neutralizer　中和劑
neutralizer flavour　〔油脂的〕肥皂味
neutrophilous　嗜中性的