lake lawyer　北美江鱈［Lota maculosa］
lake sturgeon　黃鱒［Acipenser fulvescens］
lake trout　① 湖鱒［Salvelinus truttalacustris］② 湖紅點鮭［Salvelinus namaycuch］
lake weed　（水）蓼［Polygonum hydropiper］
lake whitefish　歐白鮭［Coregonus albula］
laker　湖魚
lakoocha　拉口沙面包果［Artocarpus lakoocha］
laktarid　乳香魚［Lactarius lactarius］
lamayo　摻有咸干蝦的魚制品
lamb　① 羔羊；小羊 ② 羔羊肉
lamb caul fat　羊板油
lamb liver　羊肝
lamb shashlik　羊肉串〔西菜名〕
Lambert cherry　膠紫櫻桃〔櫻桃品稱名〕
lambic beer　比利時黑啤〔上層自然發酵的黑啤，酸味苦味較強〕
lambsquarters goosefoot　灰條菜
lamella　① 片層；薄片 ② 瓣；鰓瓣；殼層 ③ 菌褶
lamellar　片狀；層狀的
lamellar membrane　片層膜
lamellar structure　鱗片結構
lamellaten　成層的；層狀的
lamelliform　薄片形的
lamina　① 葉片 ② 薄片；層狀體 ；板
laminar　薄片裝的；層狀的
laminar flow　層流；平流
laminar layer　薄片層
Laminaria　昆布（屬）［Laminaria japonica］
laminaribiose　海帶二糖；昆布二糖
laminarin　海帶淀粉；海帶糖
laminariose　昆布糖；海帶糖
laminaritol　海帶醇；昆布醇
laminaritriose　海帶三糖；昆布三糖
laminate　復合薄膜　；壓成薄片；分成薄片；分層；迭層
laminated　成層的；薄片的；層壓的
laminated film　復合薄膜
laminated material　層壓材料
laminated plastics　層壓塑料（制品）
lamination　復合；層壓；層次；層狀結構
laminine　昆布氨酸；海帶氨酸
laminria　昆布
lampern　七鰓鰻［Lampetra fluviatilis］
lamprey ell　日本七鰓鰻
lamprey liver oil　七鰓鰻魚肝油
lampreys　七鰓鰻科［Petromyzonidae］
lana　羊毛
lanara　酪素纖維
Lancashire cheese　蘭開干酪
lance　玉筋魚［Ammodytes tobiatus］
lancet fish　帆蜥魚［Alepisaurus ferox］
“Lanchow”melon　白蜜瓜；白蘭瓜；蘭州瓜
landjaeger　（德國）蘭吉格而香腸
lane snapper　暗色笛鯛［Lutianus synagris］
langouste　龍蝦［Palinuridae vulgaris］
lanolin (e) (um)　羊毛脂〔咀嚼用膠基料〕
lanostane　羊毛甾烷
lantern fish　發光的魚
lanthanin　嗜酸核染質
lanthionine　羊毛硫氨酸
lanum　含水羊毛脂
Lao Shan mineral water　嶗山礦泉水
lap　① 塗面 ② 蓋片 搭接；③ 罐身接縫的迭接部 ④ 舐食〔液質食物〕 ⑤淡飲料 
lap joint　搭接；迭接
lap-seamed soldered can　（罐身）搭接罐
laparotomize　剖腹
lapper milk　酸牛奶凝乳
lappet　〔牛等頸部的〕垂肉
lapse rate　溫度垂直遞度；溫度直減率
lard　① （熟）豬油 ② 涂油；搽油
lard compound　配制豬油；仿制豬油
lard dregs　豬油渣
lard fruit　豬油果；油渣果；油瓜〔產于我國華南及越南、印度等地〕
lard hog　肥肉型豬
lard oil　精制豬油
lard olein (e)　液態豬油
lard stearin　熟豬油
lard stock　生豬油
lard-crackling flour　豬油渣粉
lardacein　豬脂樣物；淀粉樣蛋白
lardaceous　① 豬油（似）的 ② 含淀粉樣蛋白的③ 
larder　食品室；伙房；食櫥
lardine　人造固化脂；人造黃油
larding　填肥肉餡
lardoon　夾心肥肉〔修整干淨的1/4英寸寬、2英寸長的肉塊〕
lardy　（含）豬油的；涂豬油的；多脂肪的
large Bologna sausage　大香腸〔以牛腸為腸衣〕
large calorie　大卡、千卡
large cat-fish　希臘鯰
large cranberry　大酸果蔓；大果蔓越橘
large grained　① 大顆粒的 ② 粗晶鹽
large guts　大腸
large Japanese oyster　日本牡蠣
large kerneled barley　大粒（種）大麥
large ring lactone　大環內酯（類）
large scale chromatography　大型色譜
large sweet curd　低酸度乳凝塊
large tongs　點心夾子；大夾子
large yellow croaker　大黃魚［Pseudosciaena crocea］
large-meshed　大網眼的；大篩目的；篩號大的
large-mouth black bass　（大口）黑鱸［Micropterus salmoides］
large-mouthed jar　廣口瓶
large-toothed flounder　（大齒）斑［Pseudorhombus arsius］
laricic acid　松蕈酸
larva［復數；larvae］幼蟲；蚴；蛆；幼體 
larvacide　殺幼蟲劑
laryngopharynx　咽喉
Lasche value　拉氏（麥芽糖化力）值
laser　激光
Last　拉斯物 ① 重量單位〔約等于1.84噸重〕 ② 谷物容量單位〔約等于2909升〕 ③ 鯡魚計量單位〔13200、10000或20000條為單位〕
last cut　最后餾分；尾餾分
last runnings　尾餾分
lastics　① 塑料 ② 彈性物料
lasting food　防腐食品；耐久存的食品
latakia (tobacco)　拉塔基亞煙草〔敍利亞港拉塔基亞附近所產的一種上等煙草〕
late dinner　晚正餐〔遲于中午吃的正餐〕
late gas　產氣過遲〔干酪的一種缺陷〕
late rice　晚稻
late ripeness　晚熟
late slope detection　遲斜檢測法
late variety　晚熟品種
latebra　胚盤細管〔胚盤下方連接蛋黃中心的細管〕
latent heat　潛熱
latent image　潛象恢復
latent period　潛伏期
latent chain　側鏈
latent group　側基
latent symmetry　左右對稱
latex［復數；latices］乳汁；（植物的）膠乳
latex film　膠乳膜
latexometer　膠乳比重計
lather　泡沫；發泡
lathering power　發泡能力
lathyrism　山黧豆中毒
laticometer　膠乳比重計
latimeria　矛尾魚［Latimeria chalumnae］
lattice　晶格
lattice bed　柵型墊板
lattice constant　晶格常數
lattice structure　日本結構
launce　玉筯魚［Ammodytes tobintus］
laundry starch　漿洗用淀粉
lauraldehyde　月桂醛；十二（烷）醛〔增香劑〕
lauramide　月桂酰胺
laurate　月桂酸〔鹽或脂〕
laurel　月桂（樹）［Laurus nobilis］
laurel butter　月桂油〔增香劑〕
laurel leaf　月桂藥〔香原料〕
laurel leaf oil　月桂葉油〔增香劑〕
lauric　桂樹脂酸
lauric acid［= dodecanoic acid］月桂酸；二十烷酸〔制造其他食品添加劑時的襪料；消泡劑〕
lauric aldehyde　月桂醛；十二（烷）醋〔增香劑〕
lauril-sulphate broth　月桂基硫酸鹽肉湯培養基〔測定大腸桿菌用的培養基〕
laurin　三月桂酸甘油酯；月桂精
laurocerasus　歐洲月桂櫻；山桃［Prunus laurocerasus］
lauroleic acid　月桂烯酸；十二烯酸
laurone　月月桂酮；二十三（烷）酮－〔12〕
lauronic acid　月桂酮酸
lauroyl　月桂酰；十二（烷）酰
laurusan　脫氫間型霉素
lauryl alcohol［= l-dodecanol］月桂醇；十二（烷）醋〔增香劑〕
lauryl aldehyde［= doecanal］月桂醛；十二（烷）醛〔增香劑〕
lauter　① 過濾 ② 澄清的 ③ 濾地的麥芽汁
lauter-mash　第三次蒸煮的啤酒麥芽汁
lautering　過濾
lavandin oil　熏衣類油［由真薰衣草Lavandula officinalis　和類薰衣草 Lavandula abrialis　雜交種的新鮮花冠經蒸汽蒸餾而得；增香劑］
lavandula　薰衣草花
lavandula spica　薰衣草
lavandulol　薰衣草醇；拉凡杜醇
lavener　薰衣草〔增香劑〕［Lavanula officinalis］
lavender flower oil　薰衣草花時油〔增香劑〕
lavender oil　薰衣草油〔增香劑〕
lavender spike oil　薄荷油〔一種與薰衣草相似的薄荷的油〕
lavender spirit　薰衣草酒
lavendulin　淡紫灰菌素
laver　① 紅藻；紫菜；甘紫菜［Porphyra tenerd］② 石莼（屬）［Ulva］
laveur　洗氣器；飽和氣體 的洗灑順
lawn　① 細篩 ② 菌苔
lawn suger　糖粉
lawyer　山鯰魚；紅鱈［Lotalota］
lax　① 鮭魚［Salmo salar］② 熏鮭魚
layer　① 層；分層 ② 生蛋的雞 ③ 養蠔場
layer brick ice cream　花色冰磗
layer cake　夾層大蛋糕；夾心蛋糕
layer thickness　層厚度
layered　成層的；分層的；夾層的
laying fowl　產卵禽
laying season　產卵期
lazy bed　馬鈴薯培植床
lazy susan　〔餐桌上用的〕旋轉式大餐盤
LD ［= lethal dose］致死量
LD［= Median lethal dose，或50 % lethal dose］半（數）致死（劑）量〔毒性生物測定單位〕
LDH［= lactate dehydrogenase］乳酸脫氫酶
leach　瀝濾（器）；浸出（油）
leach liquor　瀝濾液；浸提液
leached cossettes　瀝濾甜菜絲；瀝濾過的甜菜切片
leaching　浸出；浸析；瀝濾（法）；淋洗；洗鹽
leaching basin　濾水池
leaching liquor　瀝濾液
lead　① 鉛〔食品中重金屬之一〕 ② 引導
lead acetate　醋酸鉛
lead poisoning　鉛中毒
lead shield　鉛屏
lead subacetate　堿式醋酸鉛
lead word　歐洲藍茉莉
leaf　① 葉 ② 箔；薄片 ③ 頁
leaf bud　葉芽
leaf burn　葉焦病
leaf catcher　甘蔗截葉器
leaf curl　縮葉病
leaf eliminator　果葉分離裝置
leaf fat　腎脂；板油
leaf filter　加壓過濾機
leaf isinglass　片狀魚膠
leaf lettuce　散葉萵苣［Lactuca sativa var.secalina］
leaf mold　葉霉
leaf mustard　雪裹蕻（菜）
leaf nodule　葉瘤
leaf protein　葉蛋白
leaf roll　卷葉病
leaf rust　葉銹病
leaf scorch　葉焦病
leaf scrap　散葉
leaf spot　葉斑病
leaf stemming　油梗機
leaf stewing　泡茶；沏茶
leafage　葉子〔總稱〕
leaffish　圓燕魚［Platax orbicularis］
leaflet　① 小葉；嫩葉 ② 葉狀器官；葉狀部分
leafy vegetables　葉用蔬菜
leak　漏泄
leak detection　漏失檢查
leak gas　漏氣
leak through　滲漏；滴漏
leak-free　不漏的
leak-proof　密封的
leak (age)　① 泄漏；流失；滲漏；滲透 ② 漏失量；漏損量 ③ 〔糖果的〕受潮