King Hwa ham（中）?　金華火腿
king macherel　大西洋馬鮫［Scomberomorus regalis］
king of fish　鮭魚
king of ange　厚皮橙
king prawn　寬溝對蝦［Penaeus latisulcatus］
king salmon　大鱗大麻哈魚［Oncorhynchus tschawytscha］
king-nut　大糙皮山核桃［Carya laciniosa］
kingdom　界〔分動物界、植物界、礦物界三類〕
kingfish　及達葉鲹［Caranx (Atule) djeddaba］
king’s paprica　上等辣椒；匈牙利辣椒
king’s peg　香檳白蘭地
king’s yellow　雄黃
kinin　① 激肽 ② （植物）細胞分裂素
kininogen　激肽原
kinnikinnick　① 熊果［Arctostaphylos uvaursi］② 北美印第安人用樹葉和樹皮制成的煙草
代用品
kinoplasm　動質(zhì)
kip　美國重量單位〔等于1000磅或453.59公斤〕
kipper　① 產(chǎn)卵期的雄鮭〔或鱒〕魚 ② 熏制〔或醃制〕的鯡魚〔或鯡魚〕
kipper machine　魷魚堆層機〔熏制前〕；鯡魚堆垛機
kipper-snacks　煙熏鯡魚罐頭
Kipperbrown　基普棕〔煙熏魚著色料的商品名〕
kippered blackcod　冷熏鯡魚罐頭
kippered herring　（英國）背開冷熏鯡
kirsch (wasser)?(德)?　櫻桃白蘭地
Kirschner test　（測定油酸的）基蘭斯納試驗
kiss　① 小糖果 ② 〔含椰子的〕蛋白小甜餅
kisser　氧化鐵皮斑點
kissing crust　〔烘烤時相粘而成的〕面包上的軟皮
kist　箱；藍；簍；筐
kitchen　廚房；全套炊具；食品作坊
kitchen bouquet　烹飪用香料
kitchen cal　（美軍用）廚車
kitchen equipment　廚房用具
kitchen garden　菜園
kitchen herbs　調(diào)味用草本香料
kitchen mechanic　廚師
kitchen pepper　混合胡椒粉〔一種由桂皮、黑胡椒、肉豆蔻等混合而成的調(diào)味品〕
kitchen physic　滋補身體 的食物；補品
kitchen police　廚師；做飯
kitchen stuff　① 供烹調(diào)的菜蔬〔總稱〕 ② 廚房下腳；鍋上油垢
kitchen ware　廚房用具〔總稱〕
kitcheneering　廚房工作
kitchener　廚師；廚用爐
kitchenette　小廚房
kitchenware　廚房用具；炊具
kitefish　銀鳶鯧［Psettus argenteus］
kitembilla　錫蘭莓［Dovyalis hebecarpa］
kitol　鯨醇〔鯨肝中非活性維生素 A，加熱到200℃可轉(zhuǎn)化為維生素 A〕
kiwi-fruit　獼猴桃
Kjeldahl flask　凱氏燒瓶
Kjeldahl method　凱氏定內(nèi)容法
Klim　（美國）克寧奶粉〔商品名〕
klipfish　挪威的醃鱈魚干；鹽干魚
kloeckera apiculata　檸檬形克氏酵母
klondike　〔用冰鹽混合物的〕冰凍魚
kloudyke　冰鹽保鮮
klystron　速調(diào)管
KMS　野玫瑰提取物〔天然食用色素〕
knackery　屠宰場
knapost cheese　克納普斯物干酪〔挪威的一種酸奶干酪〕
knead　揉；搓；和；捏和；混合
kneader　捏和機；揉和機
kneading　捏和；揉搓；擂漬〔操作〕
kneading arm　搟面杖
kneading compactor　揉和機
kneading machine　捏和機
kneading mill　捏和機
kneading trough　揉面缸；揉面槽
knee　彎管；肘管；曲管
knife　小刀；餐刀；菜刀
knife and fork　① （西餐用）刀叉 ② 吃飽；飽餐
knife board　磨刀架
knife edge　刃；刀口
knife machine　磨刀機
knife rest　〔餐桌上用的〕刀架
knitting　凝結(jié)；凝塊；接合
knob　① 方糖 ② 旋鈕
knob celeriac　根用芹菜
knobbed wrack　念珠藻
knoblanch?（德）?　蒜味短香腸
knock　（用擊昏錘）擊昏（牲畜）
knock back　① 揉緊面團 ② 發(fā)面過頭后的回縮
knock drops　麻藥；酒
knock out　① 敲打（模具使巧克力糖塊從模中脫出）② 〔無脊椎產(chǎn)分的〕牛胴前四分之一
knockdown flange　〔罐身鉤〕脫鉤；漏接
knocked out　喝醉的
knochouts　分液器；凝聚器
Knoepfelmacher’s butter meal　一種由乳、面粉、糖等制成的兒童營養(yǎng)品
knotter　〔包裝用〕打結(jié)機
known sample　已知拭樣
known substance　已知物
knuckle　① 〔小豬或小牛的〕膝關(guān)篩 ② 鉤爪
knuckle bone　羊的蹠骨
knuring　〔罐身板邊緣端折處〕滾壓線紋
koagulations vitamin　維生素 K；凝血維生素 
kochfishwaren?（德）?　醋漬熟魚
kochmarinaden?（德）?　醋漬熟鯡魚片
Koestler number　凱斯特勒值；牛奶的氧化物含量
kohirabi　球莖甘藍［Brassica caulorapa］
koji　日本酒曲
koji agar　曲汁瓊脂培養(yǎng)基
koji bed　曲床
koji tray　曲盤
kojibiose　曲二糖；α-葡糖－α-葡糖苷
kojic acid　曲酸
Kolle flask　甲魚形瓶；克氏扁瓶
kolp　① 褐（海帶）藻；日本海帶［Laminaria japonica］② 海草［取自 Macrocystis pyrifera等；營養(yǎng)增補劑］
komarov lilac　西蜀丁香［Syringa komarovi］
Kombu　① 昆布屬［Laminaria］② 翅藻屬（食用褐色藻）［Alaria］
kona crab　蛙形蟹［Ranina ranina］
koniology　空氣中灰塵、細菌等的研究
koniscope　檢塵器
konjak mannan　蒟蒻甘露聚糖
konometer　大氯塵埃計
koomiss　霉乳酒；牛奶酒
koppe　一種兩端尖的面包
koprosterol　糞甾醇
korean cod　狹鱈［Tlieragra chalcogramma］
korean mackerel　朝鮮馬鮫［Scomberomorus koreanus］
kornbranntwein　黑麥酒
koro　皺唇鯊［Triakis scyllium］
kosher　① 清潔的；可食的 ② 符合猶太教規(guī)要求的清潔食物
koumiss　霉乳酒〔中亞地區(qū)牧民自釀的飲料，由馬奶或駝奶制成〕；〔歐美人的〕牛奶酒
kraft (paper)　牛皮紙；包皮紙
krama　東方教會圣餐時吃的水酒
krausen　① 麥芽汁發(fā)酵時所產(chǎn)生的泡沫 ② 將劇烈發(fā)酵起泡的麥芽汁加到貯存啤酒中
kraut　酸漬白酒；泡菜；發(fā)酵的酸菜
Krebs cycle　克雷伯氏（三羧酸）循環(huán)
Kreis test　克雷薩試驗〔油脂酸敗試驗〕
kreotoxicon　腐肉毒
kreotoxin　肉毒素
kreotoxism　食肉中毒
krinin　激泌素
krinish　腦氮脂
kinosin　腦氮脂質(zhì)
Kristallpur　制造香腸時用的一種葡萄糖制劑的商品名
krupuk?印尼?　蝦片
kryoscope　冰點測定法
kryptosterol　羊毛甾醇
kryptoxanthin　玉米黃質(zhì)；隱黃質(zhì)
kta salmon　鮭（魚）
kuban　庫班酸牛奶
kuhseng?（中）?苦參
kumiss　霉乳酒〔中亞地區(qū)牧民所釀〕
kummel （德）?　芹香白酒；蒔鹽甜酒
kumquat　金橘；金柑（屬）［Fortunella］
kumys (s)　霉乳酒
Kunitz unit　孔尼茨單位〔核糖核酸酶濃度及活性單位〕
kuo　焙茶鍋；焙茶干鍋
kupuk　一種印尼的干魚餅
kurrol salts　醃肉用鹽
kuru　印度馬鱍［Polynemus indicus］
kuruma shrimp　日本對蝦［Penaeus japonicus］
kuweh　海鲹［Atropus atropus］
kuwini mango　香杧果［Mangifera odorata］
kvass　蘇聯(lián)裸麥啤酒；淡啤酒；克瓦斯
kwashiorkor　蛋白質(zhì)缺乏病；加西卡病
kyloe　蘇格蘭高地產(chǎn)長角牛犢
kymograph　記波器
kynurenic acid　犬尿喹啉酸
kynureninase　犬尿氨酸酶
kynurenine　犬尿氨酸
kynurenine formylase　犬尿酸甲酰化酶
kynuric acid　犬尿酸
kynurine　犬尿堿
kyrine　三肽