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arteriosclerosis 動脈硬化
artery 動脈
artery pickling 注射鹽水腌制法
artery pumping 注射鹽水腌制法
Arthrobacter 節桿菌（屬）
Arthrobacter aminofaciena 產氨基酸節桿菌
arthrospore 節孢子
artichoke 朝鮮薊〔一種蔬菜〕；洋薊（屬）
artichoke betony 賓塔菜；甘露子
artichoke whole hearts 整裝朝鮮薊花盤罐頭
artificial�、� 人工的；人造的；合成的 ② 人造腸衣
artificial ageing 人工成熟；人工醇化
artificial atmosphere 空調；溫濕度空調
artificial brandy 配制白蘭地（酒）
artificial butter 麥淇淋；人造奶油
artificial colo (u)r 合成色素
artificial cream 人造稀奶油
artificial culture 人工培養
artificial honey 配制蜂蜜
artificial meat 人造肉
artificial organ 人造器官
artificial smoking 人工熏制；液熏；無煙熏制
artificial sweetener 人工甜味料
Artimino 一種意大利產紅葡萄酒
aryl sulphatase 芳（香）基硫酸枉費酶
ASA［= American Soybean Association］美國大豆協會
Asali 非洲蜂蜜酒
asari 日本綴綿蛤［Tapes japonica］
asarinin 細辛素
asarone 細辛腦
asarum 細辛［Asurum uropeum］
asarum oil 細辛油〔增香劑〕
asarylaldehyde 細辛醛
asarylic acid 細辛酸
asbest 石棉
ascaridol (e) 驅蛔萜；1,4-過氧對萜烯
ascarylose 蛔糖；3,6-二脫氧l-甘露糖
ascending chromatography 上行色譜法；上行層析
ascending paper partition 上行紙分配（法）
ascending-descending chromatograph 升降色層分離法
ascites 脫水
asclepain 灌藦蛋白酶
ascocarp 子囊果
ascogenous 產子囊的
ascogenous hypha 產囊菌絲
ascomycetes (fungus) 子囊菌
ascorbate 抗壞血酸鹽〔或酯〕；維生素 Ｃ鹽〔或酯〕
ascorbate sodium 抗壞血酸鈉
ascorbic acid 抗環血酸；維生素 Ｃ
ascorbic (acid) oxidase 抗壞血酸氧本酶
ascorbigen 抗壞血酸基
ascorbin stearate 抗壞血酸棕櫚酸酯〔一種脂溶性酯，抗氧劑〕
ascorbyl 抗壞血酸基
ascorbyl palmitate 抗壞血酸棕櫚酸酯〔面包抗氧劑〕
ascorbyl stearate 抗壞血酸硬脂酸酯〔抗氧劑〕
ascosin 殺子囊素〔一種由鏈霉菌分泌的真菌抑制劑〕
ascospore 子囊孢子
ascosterol 子囊甾醇
ascus 〔復數；aci〕子囊
aselline 鱈魚毒；鳘魚毒
asepsis 無菌（操作）；防腐法
aseptic 無菌的；防腐的；淨化的
aseptic canning 無菌裝罐
aseptic canning unit 無菌裝罐設備
aseptic filling 無菌灌裝；無菌裝瓶
aseptic method 無菌操作法
aseptic package 無菌包裝
aseptic paper 消毒紙；無菌紙
aseptic tank 防腐桶
aseptically drawn milk 無菌乳
asepticise 使無菌；防腐；消毒
ash 灰分；含灰量
ash cake 用熱灰焙制的玉米餅
ash rate 灰分比
ash-free 無灰的
ash-free filter 無灰濾紙；定量濾紙
ashing 灰化
ashless dispersant 無灰分散劑
ashless filter 無灰濾紙
ashtray 煙灰缸
Asiago cheese 阿齊亞戈干酪〔原產意大利〕
Asian pear 沙梨；中國亞洲梨
Asian pigeonwings 藍花豆［Clitoria ternata］
asiatic currant 細枝茶藨子［Rubes tenue］
asiatic ginseng 人參［Panax schinseng］
Asn［= aspsragine］天冬酰胺
Asohos 鱚（科）［Sillaginidae］
Asp［= aspartic acid］天（門）冬氨酸
Asp［= Aspergillus］曲霉
asparacemic acid 消旋天冬氨酶
asparaginase 天冬酰胺
asparaginate 天冬酰胺
asparagine［Asn］天冬酰胺
asparaginic acid 天（門）冬氨酸
asparaginyl 天冬酰胺酰（基）
asparagus 蘆筍；石刁柏［Asparagus officinalis］
asparagus bean 長豇豆
asparagus broccoli 花莖甘藍［Brassica oleracea var.italica］
asparagus (garden)lettuce 萵苣筍［Lactuca sativa var.asparagina］
asparagus pea 豌豆菌
asparanide 天冬酰胺
aspartase 天冬氨酸酶
aspartate 天冬氨酸鹽〔或酯〕
aspartate carbamyl transferase 天冬氨酸轉氨甲酰酶
aspartic acid［Asp］天（門）冬氨酸
aspartic transaminase 天冬氨酸氨基轉移酶
aspartokinase 天冬氨酸激酶
l-aspartyl-l-phenylalaninie methyl ester 天冬氨酰苯丙氨酸甲酯〔甜味劑，比蔗糖甜100～200倍〕
aspartylphosphate 天冬氨酰碘酸
aspen peavine 白花山薰豆［Lathyrus leucanthus］
aspergillic acid 曲霉酸
aspergillin 曲霉素；笰菌素
aspergillosis 曲霉病
Aspergillus 曲霉；笰狀菌
Aspergillus amstelodami 灰綠曲霉
Aspergillus aureus 金黃曲霉
Aspergillus awamori 泡盛曲霉
Aspergillus batatae 甘薯曲霉
Aspergillus candidus�。粒┌浊�
Aspergillus carbonaricus 碳色曲霉
Aspergillus flavus 黃曲霉
Aspergillus fumigatus 煙曲霉
Aspergillus glaucus 淡綠曲霉
Aspergillus itaconicus 分解甲叉丁二酸〔或烏頭酸〕曲霉
Aspergillus luchuersis 溜球曲霉
Aspergillus niger 黑曲霉
Aspergillus ochraceus 棕曲霉〔咖啡豆發酵霉〕
Aspergillus oryzae 米曲霉
Aspergillus proteinase 曲霉蛋白酶
Aspergillus sojae 醬油曲霉
Aspergillus tamarii 溜曲霉
Aspergillus terreus 土曲霉
Aspergillus terricola 樓土曲霉
Aspergillus usamii 宇佐美曲霉
Aspergillus wentii 文氏曲霉
aspermous 無籽的；無核的
aspermous orange 無核橘
aspermous watermelon 無籽西瓜
aspertoxin 曲霉毒素
asphyxia 窒息
aspic ① 肉〔或魚〕凍 ② 膠質點心 ③ 薰衣草［Lavandula spica］
aspic jelly 一種增香果凍 ② 冷盆用花飾果凍
aspic oil 薰衣草油〔增香劑〕
aspiration 吸氣；吸入
aspirator 吸氣器；抽氣器
asporagenic; asporogenous 元孢子的；不生孢子的
asporous 無芽孢的
asporulate 不產芽孢的
ass milk 驢奶
assam tea 普洱茶［Thea cochinchinensis］
assanation 衛生法
assay�、� 測定；檢定；分析 ② 試樣
assembly 裝置；集合；部件
asse’s milk 母乳化牛奶
assessor 鑒定器；鑒定管
assimilable 可同化的
assimilable nitrogen 可同化氮
assimilate 同化物
assimilation 同化（作用）；吸收（作用）
assimilation starch 同化淀粉
associate strain�。ǚ枷憔腿樗峋模┗旌暇N
association�、� 締合（作用）② 協會；集團
assort 分類；分級
assorted biscuits 什錦餅干
assorted fried noodle 什錦炒面
assorted fruits 什錦水果（罐頭）
assorted jams 什錦果醬
assorted pickle 什錦醬菜
assorted vegetable 什錦蔬菜
assorted size 混合尺寸；混雜大小
assorting cylinder 分級圓筒節；滾筒式分級機；選種機
assortment 花色品種；種類；分類
astacen (e) 蝦紅素
astacin (e) 蝦紅素
astacus 河蝦［Astacus］
astatic 不穩定的
astatism 無定向性
astaxanthin 還原蝦紅素〔一種類胡蘿卜色素，存在于粉紅色鮭魚肉等中〕
Astell butyrometer 肉類脂肪測定儀
asterin 菊色素；紫菀苷〔花色素〕
asterotoxin 海星毒素
astigmatism 散光
ASTM［= American Society for Testing and Material］美國材料試驗協會
Astoria seamer 阿斯托里亞式（全自動）封罐機
Astragalus sinicus〈拉〉 紫云英
astral 星形的
astriction 收斂（作用）；發澀味
astringency ① 收斂性 ② 澀味 ③ ■厲
astringent�、� 收斂性的；澀的 ② 收斂劑；澀劑
astringent substance 收斂劑；收斂性物質
astringent taste 澀味
astrocyte 星形細胞
asymmetric 不對稱的
asymmetrical peak 不對稱峰
asymmetry 不對稱（現象）
asymptotic value 漸近植
at.［=atmosphere］大氣壓
atactic polymer 無規（立構）聚合物
atarama 拌魚子
atavism 隔代遺傳；返視現象
ATCC［= America Type Culture Collection］美國標準菌庫
athera 芒
atherine 胡瓜魚［Osmerus eperlanus］
athermanous 絕熱的；不透熱的
Atholl Brose 一種混合飲料〔在威士忌中加入牛乳和蜂蜜制成的飲料〕
at (h)repsia 營養不良
at (h)repsy 營養不良
atka fish 單鰭多線魚
atka mackerel 多斑魚；遠東多線魚［Pleurogrammus azonus］
atlagellar aflagellate 無鞭毛的
atlantic blueberry 大西洋越橘［Vaccinium atlanticum］
Atlantic bonito （大西洋）狐鰹［Sarda sarda］
Atlantic capelin 毛鱗魚［Mallotus villosus］
Atlantic cod 大西洋鱈［Gadus morhua］
Atlantic croaker 細須石首魚［Micropogon undulatus］
Atlantic hagfish 盲鰻［Myxine glutinosa］
Atlantic hake 無須鱈［Merlucclus merluccius］
Atlantic halibut 大西洋庸鰈［Hippoglossus hippoglossus］
Atlantic herring 大西洋鯡［Clupea harengus］
Atlantic isopyrum 大西洋人字果［Isopyrum biternum］
Atlantic macherel 鯖（魚）［Scomber scombrus］
Atlantic oyster 大西洋牡蠣
atlantic pigeonwings 蝶豆［Clitoria mariana］
atlantic salmon （大西洋）鮭［Salmo salar］
atlantic sardine （大西洋）沙丁魚［Sardina pilhardus］
atlantic aturgeon （大西洋）鱘魚［Acipenser oxyrhynchus］
Atlantic tomcod 大西洋小鱈［Microgadus tomcod］
atlapulgite 活性白土
atlas (bone) 第一（節）頸椎（骨）
atm.［= atmosphere］大氣壓
atmoseal 氣封（法）
atmosphere 大氣（壓）
atmospheric 大氣的；常壓的
atmospheric condenser 噴淋（水）冷凝器
atmospheric cooking 常壓蒸煮；常壓殺菌
atmospheric drying 風干；晾干；曬干
atmospheric humidity 大氣濕度
atmospheric pressure�。ù螅鈮�
atmospheric roller milk 滾筒干燥的奶粉
atmospheric temperature 氣溫
atmospheric valve 放空閥
atmospherical control 氣體 控制保藏法
atoleine 液體 石蠟
atolin 液體 石蠟
atomic 原子的
atomic absorption detector 原子吸收檢測器
atomic absorption spectroscopy 原子吸收光譜（儀）
artery 動脈
artery pickling 注射鹽水腌制法
artery pumping 注射鹽水腌制法
Arthrobacter 節桿菌（屬）
Arthrobacter aminofaciena 產氨基酸節桿菌
arthrospore 節孢子
artichoke 朝鮮薊〔一種蔬菜〕；洋薊（屬）
artichoke betony 賓塔菜；甘露子
artichoke whole hearts 整裝朝鮮薊花盤罐頭
artificial�、� 人工的；人造的；合成的 ② 人造腸衣
artificial ageing 人工成熟；人工醇化
artificial atmosphere 空調；溫濕度空調
artificial brandy 配制白蘭地（酒）
artificial butter 麥淇淋；人造奶油
artificial colo (u)r 合成色素
artificial cream 人造稀奶油
artificial culture 人工培養
artificial honey 配制蜂蜜
artificial meat 人造肉
artificial organ 人造器官
artificial smoking 人工熏制；液熏；無煙熏制
artificial sweetener 人工甜味料
Artimino 一種意大利產紅葡萄酒
aryl sulphatase 芳（香）基硫酸枉費酶
ASA［= American Soybean Association］美國大豆協會
Asali 非洲蜂蜜酒
asari 日本綴綿蛤［Tapes japonica］
asarinin 細辛素
asarone 細辛腦
asarum 細辛［Asurum uropeum］
asarum oil 細辛油〔增香劑〕
asarylaldehyde 細辛醛
asarylic acid 細辛酸
asbest 石棉
ascaridol (e) 驅蛔萜；1,4-過氧對萜烯
ascarylose 蛔糖；3,6-二脫氧l-甘露糖
ascending chromatography 上行色譜法；上行層析
ascending paper partition 上行紙分配（法）
ascending-descending chromatograph 升降色層分離法
ascites 脫水
asclepain 灌藦蛋白酶
ascocarp 子囊果
ascogenous 產子囊的
ascogenous hypha 產囊菌絲
ascomycetes (fungus) 子囊菌
ascorbate 抗壞血酸鹽〔或酯〕；維生素 Ｃ鹽〔或酯〕
ascorbate sodium 抗壞血酸鈉
ascorbic acid 抗環血酸；維生素 Ｃ
ascorbic (acid) oxidase 抗壞血酸氧本酶
ascorbigen 抗壞血酸基
ascorbin stearate 抗壞血酸棕櫚酸酯〔一種脂溶性酯，抗氧劑〕
ascorbyl 抗壞血酸基
ascorbyl palmitate 抗壞血酸棕櫚酸酯〔面包抗氧劑〕
ascorbyl stearate 抗壞血酸硬脂酸酯〔抗氧劑〕
ascosin 殺子囊素〔一種由鏈霉菌分泌的真菌抑制劑〕
ascospore 子囊孢子
ascosterol 子囊甾醇
ascus 〔復數；aci〕子囊
aselline 鱈魚毒；鳘魚毒
asepsis 無菌（操作）；防腐法
aseptic 無菌的；防腐的；淨化的
aseptic canning 無菌裝罐
aseptic canning unit 無菌裝罐設備
aseptic filling 無菌灌裝；無菌裝瓶
aseptic method 無菌操作法
aseptic package 無菌包裝
aseptic paper 消毒紙；無菌紙
aseptic tank 防腐桶
aseptically drawn milk 無菌乳
asepticise 使無菌；防腐；消毒
ash 灰分；含灰量
ash cake 用熱灰焙制的玉米餅
ash rate 灰分比
ash-free 無灰的
ash-free filter 無灰濾紙；定量濾紙
ashing 灰化
ashless dispersant 無灰分散劑
ashless filter 無灰濾紙
ashtray 煙灰缸
Asiago cheese 阿齊亞戈干酪〔原產意大利〕
Asian pear 沙梨；中國亞洲梨
Asian pigeonwings 藍花豆［Clitoria ternata］
asiatic currant 細枝茶藨子［Rubes tenue］
asiatic ginseng 人參［Panax schinseng］
Asn［= aspsragine］天冬酰胺
Asohos 鱚（科）［Sillaginidae］
Asp［= aspartic acid］天（門）冬氨酸
Asp［= Aspergillus］曲霉
asparacemic acid 消旋天冬氨酶
asparaginase 天冬酰胺
asparaginate 天冬酰胺
asparagine［Asn］天冬酰胺
asparaginic acid 天（門）冬氨酸
asparaginyl 天冬酰胺酰（基）
asparagus 蘆筍；石刁柏［Asparagus officinalis］
asparagus bean 長豇豆
asparagus broccoli 花莖甘藍［Brassica oleracea var.italica］
asparagus (garden)lettuce 萵苣筍［Lactuca sativa var.asparagina］
asparagus pea 豌豆菌
asparanide 天冬酰胺
aspartase 天冬氨酸酶
aspartate 天冬氨酸鹽〔或酯〕
aspartate carbamyl transferase 天冬氨酸轉氨甲酰酶
aspartic acid［Asp］天（門）冬氨酸
aspartic transaminase 天冬氨酸氨基轉移酶
aspartokinase 天冬氨酸激酶
l-aspartyl-l-phenylalaninie methyl ester 天冬氨酰苯丙氨酸甲酯〔甜味劑，比蔗糖甜100～200倍〕
aspartylphosphate 天冬氨酰碘酸
aspen peavine 白花山薰豆［Lathyrus leucanthus］
aspergillic acid 曲霉酸
aspergillin 曲霉素；笰菌素
aspergillosis 曲霉病
Aspergillus 曲霉；笰狀菌
Aspergillus amstelodami 灰綠曲霉
Aspergillus aureus 金黃曲霉
Aspergillus awamori 泡盛曲霉
Aspergillus batatae 甘薯曲霉
Aspergillus candidus�。粒┌浊�
Aspergillus carbonaricus 碳色曲霉
Aspergillus flavus 黃曲霉
Aspergillus fumigatus 煙曲霉
Aspergillus glaucus 淡綠曲霉
Aspergillus itaconicus 分解甲叉丁二酸〔或烏頭酸〕曲霉
Aspergillus luchuersis 溜球曲霉
Aspergillus niger 黑曲霉
Aspergillus ochraceus 棕曲霉〔咖啡豆發酵霉〕
Aspergillus oryzae 米曲霉
Aspergillus proteinase 曲霉蛋白酶
Aspergillus sojae 醬油曲霉
Aspergillus tamarii 溜曲霉
Aspergillus terreus 土曲霉
Aspergillus terricola 樓土曲霉
Aspergillus usamii 宇佐美曲霉
Aspergillus wentii 文氏曲霉
aspermous 無籽的；無核的
aspermous orange 無核橘
aspermous watermelon 無籽西瓜
aspertoxin 曲霉毒素
asphyxia 窒息
aspic ① 肉〔或魚〕凍 ② 膠質點心 ③ 薰衣草［Lavandula spica］
aspic jelly 一種增香果凍 ② 冷盆用花飾果凍
aspic oil 薰衣草油〔增香劑〕
aspiration 吸氣；吸入
aspirator 吸氣器；抽氣器
asporagenic; asporogenous 元孢子的；不生孢子的
asporous 無芽孢的
asporulate 不產芽孢的
ass milk 驢奶
assam tea 普洱茶［Thea cochinchinensis］
assanation 衛生法
assay�、� 測定；檢定；分析 ② 試樣
assembly 裝置；集合；部件
asse’s milk 母乳化牛奶
assessor 鑒定器；鑒定管
assimilable 可同化的
assimilable nitrogen 可同化氮
assimilate 同化物
assimilation 同化（作用）；吸收（作用）
assimilation starch 同化淀粉
associate strain�。ǚ枷憔腿樗峋模┗旌暇N
association�、� 締合（作用）② 協會；集團
assort 分類；分級
assorted biscuits 什錦餅干
assorted fried noodle 什錦炒面
assorted fruits 什錦水果（罐頭）
assorted jams 什錦果醬
assorted pickle 什錦醬菜
assorted vegetable 什錦蔬菜
assorted size 混合尺寸；混雜大小
assorting cylinder 分級圓筒節；滾筒式分級機；選種機
assortment 花色品種；種類；分類
astacen (e) 蝦紅素
astacin (e) 蝦紅素
astacus 河蝦［Astacus］
astatic 不穩定的
astatism 無定向性
astaxanthin 還原蝦紅素〔一種類胡蘿卜色素，存在于粉紅色鮭魚肉等中〕
Astell butyrometer 肉類脂肪測定儀
asterin 菊色素；紫菀苷〔花色素〕
asterotoxin 海星毒素
astigmatism 散光
ASTM［= American Society for Testing and Material］美國材料試驗協會
Astoria seamer 阿斯托里亞式（全自動）封罐機
Astragalus sinicus〈拉〉 紫云英
astral 星形的
astriction 收斂（作用）；發澀味
astringency ① 收斂性 ② 澀味 ③ ■厲
astringent�、� 收斂性的；澀的 ② 收斂劑；澀劑
astringent substance 收斂劑；收斂性物質
astringent taste 澀味
astrocyte 星形細胞
asymmetric 不對稱的
asymmetrical peak 不對稱峰
asymmetry 不對稱（現象）
asymptotic value 漸近植
at.［=atmosphere］大氣壓
atactic polymer 無規（立構）聚合物
atarama 拌魚子
atavism 隔代遺傳；返視現象
ATCC［= America Type Culture Collection］美國標準菌庫
athera 芒
atherine 胡瓜魚［Osmerus eperlanus］
athermanous 絕熱的；不透熱的
Atholl Brose 一種混合飲料〔在威士忌中加入牛乳和蜂蜜制成的飲料〕
at (h)repsia 營養不良
at (h)repsy 營養不良
atka fish 單鰭多線魚
atka mackerel 多斑魚；遠東多線魚［Pleurogrammus azonus］
atlagellar aflagellate 無鞭毛的
atlantic blueberry 大西洋越橘［Vaccinium atlanticum］
Atlantic bonito （大西洋）狐鰹［Sarda sarda］
Atlantic capelin 毛鱗魚［Mallotus villosus］
Atlantic cod 大西洋鱈［Gadus morhua］
Atlantic croaker 細須石首魚［Micropogon undulatus］
Atlantic hagfish 盲鰻［Myxine glutinosa］
Atlantic hake 無須鱈［Merlucclus merluccius］
Atlantic halibut 大西洋庸鰈［Hippoglossus hippoglossus］
Atlantic herring 大西洋鯡［Clupea harengus］
Atlantic isopyrum 大西洋人字果［Isopyrum biternum］
Atlantic macherel 鯖（魚）［Scomber scombrus］
Atlantic oyster 大西洋牡蠣
atlantic pigeonwings 蝶豆［Clitoria mariana］
atlantic salmon （大西洋）鮭［Salmo salar］
atlantic sardine （大西洋）沙丁魚［Sardina pilhardus］
atlantic aturgeon （大西洋）鱘魚［Acipenser oxyrhynchus］
Atlantic tomcod 大西洋小鱈［Microgadus tomcod］
atlapulgite 活性白土
atlas (bone) 第一（節）頸椎（骨）
atm.［= atmosphere］大氣壓
atmoseal 氣封（法）
atmosphere 大氣（壓）
atmospheric 大氣的；常壓的
atmospheric condenser 噴淋（水）冷凝器
atmospheric cooking 常壓蒸煮；常壓殺菌
atmospheric drying 風干；晾干；曬干
atmospheric humidity 大氣濕度
atmospheric pressure�。ù螅鈮�
atmospheric roller milk 滾筒干燥的奶粉
atmospheric temperature 氣溫
atmospheric valve 放空閥
atmospherical control 氣體 控制保藏法
atoleine 液體 石蠟
atolin 液體 石蠟
atomic 原子的
atomic absorption detector 原子吸收檢測器
atomic absorption spectroscopy 原子吸收光譜（儀）