anodic oxidation　陽極氧化
anodizing　陽極氧化作用
anodmia　嗅覺缺乏
anomalotrophy　營養異常；營養失調
anomer　異構物〔指糖類α、β異構體 〕
anonaine　番荔枝堿
anorectic　厭食的；食欲缺乏的
anorexia　食欲缺乏；厭食
anoxenia　缺氧血癥
anoxia　缺氧癥
anoxomer　阿諾克索牟〔抗氧劑〕
anoxybiontic bacteria　缺氧生活細菌
anoxybiosis　厭氧生活
anoxybiotic　① 厭氧的 ② 缺氧的
anseikan 柚（子）［Citrus grandis］
anserinase　鵝肌肽酶
anserine　鵝肌肽
ansu apricot 山杏［Prunus armeniaca var.ansu］
antacid　解酸藥；防酸劑
antacidine　葡萄糖二酸鈣
antagonism　拮抗作用
antagcnist　拮抗物
antagonistic　拮抗的
ante-mortem inspection　（牲畜）宰前獸醫檢查
antelope　羚羊
anterior-pituitary gland　（腦下）垂體 前葉
anterior-pituitary hormone　前葉激素
antheraxanthin　環氧玉米黃質
anthocyan　花色素；花青素
anthocyanase　花色素酶；花青素酶
anthocyanidin　花色素；花青素
anthocyanin; anthocyans　花色素苷；花青素苷
anthony pig　未發育成熟的小豬；乳豬
anthoxantbin　黃酮；花黃色素
anthracene　蒽
anthracene crystal scintillation counter　蒽晶體 閃爍計數器
anthrachose　（植物）炭疽病
anthracometer　二氧化碳計
anthranilate　鄰氨基苯甲酸
anthraquinone　蒽醌
anthrax　炭疽
anthrax bacillus　炭疽桿菌
anthrone　蒽酮
anthropogenic　人為的
anti-activator　阻活劑
anti-alopecia factor　抗脫毛因素；環己六醇
anti-beriberl vitamin　抗腳氣病維生素 ；維生素 Ｂ1
anti-gray hair factor　劑氨基苯甲酸〔微生物生長的必需物質之一〕
anti-livering　〔塗料老化過程中的〕抗固化性
antiacid　抗酸的
antiacid lacquer　抗酸塗料；耐酸塗料
antiager　防老劑；抗老劑
antian (a)emia factor　抗貧血因子
antiandrogen　抗雄激素物質
antibacteria　抗細菌性
antibacterial　殺菌的；抗菌的
antibacterial agent　殺菌劑
antibacterial property　抗菌性
antibiogram　抗菌譜
antibiosis　抗菌作用；抗生作用
antibiot ice　抗菌素冰〔供魚類保鮮用〕
antibiotic　① 抗菌的；抗生的 ② 抗菌素；抗生素
antibiotic action　抗菌作用
antibiotic substance　抗菌素；抗生素
antibody　抗體 
antibody globulin　抗體 球蛋白
antibody like receptor　抗體 樣受體 
antibrowning agent　防（酶性）褐變劑
anticaking agent　抗結劑；防止結塊劑
anticancer　抗癌劑
anticatalyst　反催化劑
anticephalin　抗腦磷脂
anticoagulant　抗凝（血）劑；陰凝劑
anticorrosive　防腐（蝕）的；防銹的
anticorrosive paint　防銹塗料
anticrustator　表面硬化防止劑
antiderivative　反式衍生物
antidermatitis vitamin　抗皮炎維生素 ；維生素 Ｂ１
antidote　解毒藥
antienzyme　抗酶
antiferment　防（制）酵劑
antifermentive　抗發酵的
antiferments　抗酶
antifibrinolysin　抗纖維蛋白溶素；抗纖維蛋白酶
antifoam agent　防沫劑
antifoamer　消泡劑；除沫器
antifoaming agent　消泡劑；除沫劑
antifreeze　防凍（的）；阻凝（劑）；抗凝（劑）
antifrother　防泡劑；消泡劑
antifugin　防霉劑
antifungal　抗真菌的；耐（真）菌的；抗霉菌的；殺真菌的
antifungus　防霉的
antigalactics　制乳劑
antigelation　抗膠凝（作用）；防止變稠（作用）
antigen　抗原
antigen-antibody reaction　抗原抗體 反應
antigenic variation　抗原變異
antigibberellin　抗赤霉素
antigrading　防止自然分級；混勻
antigraining agent　抗結晶劑
antigrowth　抗生長作用
antigrowth　防膠劑
antigum inhibitor　抗溶血素 
antih (a)emolysin　抗溶血素 
antihefe〈德〉　抗酵母的
antihemorrhagic factor　止血因素；維生素 Ｋ
antihemorrhagic vitamin　止血因素；維生素 Ｋ
antihormone　抗激素
antiinsulinase　抗胰島素酶
antiketogenesis　抗生酮作用
antilab［= antirennin］抗凝乳酶
antilecithinase　抗卵磷酯酶
antilipotropic　解抗脂肝的
antilysin　抗溶菌素
antimetabolite　抗代謝物；代謝拮抗物
antimicrobial　抗菌的；抗微生物的
antimicrobial activity　抗菌（能）力
antimildew agent　防霉劑
antimold agent　防霉劑
antimatagen　抗誘變劑
antimycin　抗霉素
antimycoin　抗霉素
antimycotic　抗霉的；抑霉的
antimycotics　抗霉物質；抑霉物質
antineuritic factor　抗神經炎因子；維生素 Ｂ１
antineuritic vitamin　抗神經炎因子；維生素 Ｂ１
antiophthalmic factor　抗干眼因子；維生素 Ａ
antiovalbumin　抗卵清蛋白
antioxidant　抗氧劑；防氧劑
antioxidant additive　抗氧（添加）劑
antioxidant effect　抗氧效力；抗氧作用
antioxygenic　抗氧的
antipellagra vitamin　抗糙皮病維生素 ；維生素 ＰＰ
antipepsin　抗胃蛋白酶
antipercolator　防滲裝置
antipernicious-anaemia factor　抗貧血因素；維生素 Ｂ１２
antiplasmin　抗血纖維蛋白酶；抗血纖維素蛋白溶素
antipoison　消毒劑；解毒劑
antipoisoning　消毒
antipollution　防污染
antiprotective　抗防護的
antiprothrombin　抗凝血酶原
antiputrefactive　防腐的
antirachitic factor　抗佝僂病因子；維生素 Ｄ
antiradiation effect　抗輻射效應
antirennin　抗凝乳酶
antirot　防腐的
antirot substance　防腐材料
antirust　防銹（的）
antiscale　防垢（劑）；防銹劑
antiscolic powder　驅蟲粉
antiscorbutic vitamin　抗壞血病因素；維生素 Ｃ
antisepsis　防腐；抗菌；消毒
antiseptic　① 防腐（的）；抗菌（的）消毒（的）② 防腐劑；消毒劑
antiseptic preservation　（加）防腐劑保藏
antiseptic substance　防腐劑
antiseptics　防腐劑
antiserum　抗血清
antisetback agent　阻滯劑；陰化劑
antisiludging　防沉積的；去垢的
antismoke　反對吸煙
antispattering agent　防濺劑
antistaling agent　焙烤食品保鮮劑
antisterility factor　抗不育因子；維生素 Ｅ
antisterility vitamin　抗不育因子；維生素 Ｅ
antisticking agent　防粘劑；脫模劑
antisubstance　抗體 
antisulphour lacquer　抗硫塗料；耐硫塗料
antisymmetry　反對稱
antithiamine　抗硫胺素
antithrombin　抗凝血酶
antithrombokinase; antithrombopiastin　抗凝血激酶
antithyroid　① 抗甲狀腺的 ② 抗甲狀腺物
antitoxic　① 抗毒（的）② 解毒劑
antitoxin　抗毒劑
antitrypsin　抗胰蛋白酶
antitumous effect　抗癌作用
antiturbuience　抗干擾
antiviral agent　抗病毒劑
antivirus　抗病毒素
antivitamin　抗維生素 
antixerophthalmic factor　抗干眼因子；維生素 Ａ
antiyeast　抗酵母（性）
antizyinotic agent　發酵抑制劑
antostab　血清性促性腺激素
anucleate　無核的
anus　肛門
AOAC［=Association of Official Agricultural Chemists］美國（政府）農業化學家協會
AOAC［=Associat on of Official Analitical Chemists］美國分析化學家協會
A.O.M.［=active oxygen method］（油脂）活性氧測定法
AP［= acid proof］耐酸的
aparaphvsate　無側絲的
apastia　絕食
aperiodicity　非周期性
aperitit　開胃酒；餐前酒
aperitit wine　開胃酒；餐前酒
apcritive　開胃的
aperture　孔（徑）；光圈
aperture of screen　節孔
Apezer　一種匈牙利白葡萄酒
APF［=animal protein factor］動物蛋白因子
APF［=Association of Pacific Fisheries (US)］太平洋漁業協會〔美國〕
APHA［=American Public Health Association］美國公共衛生協會
aphagosis　不能進食
aphanicin　束生藻色素乙
aphanin　束生藻色素甲
aphanizophyll　阿番葉素
aphiochaeta　松蕈蝿（類）
aphis　蚜蟲
apholate　璪磷氮丙啶
aphosphorosis　磷缺乏癥
aphtha　口蹄疫
aphydatosis　干空氣流蔬菜脫水法
apiarian　① 蜜蜂的 ② 養蜂人
apiarist　養蜂人
apiary　養蜂場；蜂房
apical　頂點的；根尖的
apiculata yeast　葡萄酒酵母
apiculatus yeast　葡萄酒酵母
apiculture　養蜂（業）
apigenin　芹菜配質；洋芫荽配質
apigeninidin　芹菜定
apin　芹菜苷
apiol (e)　芹菜腦
apiolaldehyde　芹菜腦醛
apiolic acid　芹菜腦酸
apione　芹菜酮
apionic acid　芹菜酮酸
apionol　芹菜酮醇
apiose　芹菜糖
apis　蜜蜂
apitoxin　蜂毒素〔一種含硫蛋白質〕
Apium〈拉〉　芹菜　
Aplataer process　熱鍍鋅法
aplit stream　作業線上的分流器〔指面粉、谷物等〕
aplona　蘋果粉〔商品名〕
apneumatic　無空氣的
β-apo-8′-carotenal　β-阿樸-8′-胡蘿卜醛〔食用橙色素〕
apocaffeine　阿樸咖啡因
apocarboxylase　阿樸羧化酶；羧酶蛋白
apocholic acid　原膽酸
apocyte　多核細胞
apodehydrogenase　脫氫酶蛋白（體）
apoenzyme　酶蛋白；輔酶蛋白質部分
apofcrritin　鐵蛋白的蛋白質部分
apomorphosis　變形
apoprotein　脫輔基蛋白
aporinosis　缺（某種）營養素病
aporrhegma　細菌性氨基酸分解毒素
aposia　不渴癥
apositia　厭食癥
apospory　① 無孢子的 ② 無孢子生殖
apotrophic　無營養的
apozymase　酒化酶原
apparatus　儀器；裝置；設備
apparatus constant　儀器常數
apparatus error　儀器誤差
apparent　外觀的；表親的；表面的
apparent attenuation　外觀消糖作用
apparent density　表親密度
apparent digestibility　外觀消化率
apparent elastic modulus　表觀彈性模量
apparent extract　（啤酒中）表觀浸出物含量