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alveolar Po 肺泡氧分壓
alveolate 蜂窩狀的；有氣泡的
alycha 櫻桃李〔一種野生李〕
Amabile 一種意大利紅葡萄酒
amalgamation 汞齊化
Amama 一種高蛋白嬰兒食品的商品名稱
amandin 苦杏仁球蛋白
Amanita 毒（蝿）葷；傘狀葷
Amanita caesarea 紅鵝膏葷
amanitine 鵝膏葷堿
Amanori 紫菜（屬）［Porphyra］
amaranth ① 莧菜紅〔食用色素〕；深紫紅色 ② 莧菜［Amaranthus］
Amaranth family 莧菜（科）
amaric acid 苦杏酸
amarin (e) 苦杏精
amarogentin 苦杏苷
amaroid ① 苦杏素 ② 苦味質
amaroidal 微苦的
Amazon canistrum 亞馬孫節(jié)鳳梨［Canistrum amazonicum］
ambarella 加耶檬果［Spondias cytherea］
ambassid 眶棘雙邊魚［Ambassis gymnocephalus］
ambatjang mango 臭杧果［Mangifera foetida］
amber 琥珀色（的）；淡棕色的
amber acid 琥珀酸；丁二酸
amber common chokecherry 白果美國稠李［Prunus virginiana var.leucocarpa］
amber malt 琥珀式炒麥芽
amber-fish 琥珀魚
amber-jack 紫石魚
ambergris ① 龍涎香 ② 琥珀
ambient air 環(huán)境空氣
ambient noise 環(huán)境噪聲
ambient pressure 環(huán)境（介質）壓力
ambient temperature 周圍（介質）溫度
ambiguity 雙關性；錯讀
ambisexual 雌雄同體 的；兩性的
Amblema 安白倫瑪煙草
anblrette seed oil 麝香梨子油〔取自〕 Abelmoschus moschatus：增香劑
amblygeustia 味覺遲鈍
ambrain; ambrein; ambrin 龍涎香脂
ambrosia 美味芳香的食品〔或飲料〕
ambrosia oil 土荊芥油〔取自 Chenopodium ambrosioides：增香劑〕
ambry 食品樹；食品室；柜子；書庫
ambulance （幼）牡蠣繁殖場
ambutte-seed oil 黃葵油
amebacillin 煙曲（霉）素
American adenocaulon 美洲和尚菜［Adenocaulon bicolor］
American artichoke 美洲薊；菊薊
American avocado 牛油果；鱷梨［Persea americana］
American black currant 美洲茶薦子［Rides americanum］
American chestnut 美洲栗［Castanea dentata］
American craneberrybush 三裂葉莢蒁
American eel 美洲鰻魚［Anguilla rostrata］
American feverfew （北美）草原酸膜
American ginseng 西洋參［Panas quinquefolium］
American licorice 美洲甘草［Glycyrrhiza lepidota］
American lobster 美洲大螯蝦［Homarus americanuc］
American mountainash 美洲花楸［Sorbus americana］
American oyster 美洲牡蠣［Crassostra virginica］
American piaice 擬庸鰈［Hippoglossoides platessoides］
American plum 美洲李［Prunus americana］
American red currant 矮茶薦子［Ribes triste］
American red raspberry 絨毛覆盆［Rubus idaeus var. strigosus］
American shad 美洲西鯡［Alosa sapidissima］
American smelt 美洲胡瓜魚［Osmenus mordax］
American strawberry 美洲草莓［Fragaria vesca var. americana］
American sweetgum 膠皮糖香樹［Liquidambar styraciflua］
American topknot 美洲鰈魚
American vetch 美洲野豌豆［vicia americana］
American wine 美國釀制酒總稱〔一般指葡萄酒〕
Amewican yellowwood 美洲香槐［Cladrastis lutea］
Amerin 阿美林苦料〔以橙皮苷為主要成分的一種美國商品名稱，用于飲料及水果中作苦味料之用〕
amethopterin 氨甲蝶吟
amicetin 友菌素
amicine 生物抑制物
amicrobic 無微生物的；非微生物的
amicron 次微（膠）粒
amicroscopic 超顯微鏡的
amidase 酰胺酶
amidated pectin 酰胺化果膠〔乳化劑〕
amide 酰胺
amidin （透明的）淀粉水溶液；淀粉水溶物
amidinase （脫）脒基酶
amidine 脒
N-amidino phosphokinase N-脒基（磷酸）激酶
amidocephalin 氨基腦磷脂
amidohexose 氨基己糖
amidomyelin 氨基體 磷脂
amidopurine 氨基嘌呤
amidulin 淀粉顆粒糖
aminase 氨基酶
amination 胺化（作用）
amine 胺
amine oxidase 胺氧化酶
amine surfactant 胺型表面活性劑
amino 氨基的
amino acid 氨基酸
amino acid analyzer 氨基酸分析器
amino acid decarboxylase 氨基酸脫羧酶
amino acid oxidase 氨基酸氧化酶
amino acid transacetylase 氨基酸轉乙酰酶
amino group 氨基
amino nitrogen 氨基態(tài)氮
amino oxidase 氨基氧化酶
amino polypeptidase 氨基多肽酸
amino sugar 氨基糖
amino-isovaleric acid 氨酸氨基異戊酸；異戊氨酸
amino-succinamic acid 氨基琥珀酸胺酸；門冬酰胺
5-aminoacridine ５－氨基吖啶〔防腐劑〕
aminoacylhydrazine 氨酸肼
aminoanisole 氨基苯甲醚；氨基茴香醚
p-aminobenzene sulfonic acid 對氨基苯磺酸
aminobenzoic acid 氨基苯甲酸
aminoethanol 氨基乙醇
S-aminoethylcysteine�。樱被一腚装彼�
aminogalactose 氨基半乳糖；半乳糖胺
aminoglucose 氨基葡糖；葡糖胺
aminoguanidine 氨基胍
aminohexose 氨基己糖
p-aminohippurate 對氨基馬尿酸
aminolipid 氨脂質
aminolysis 氨基分解；成氨分解
aminomyelin 氨基髓磷脂
aminopeptidase 氨肽酶
aminopeptodrate 水解蛋白
aminopherase 轉氨酶
aminopolypeptidase 氨基多肽酶
aminopropyl transferase 氨丙基轉移酶
aminopurine 氨基嘌呤
aminosaccharide 氨基糖
aimnosubstrate 氨基底物
aminosugar 氨基糖
aminotransferase 轉氨酶
aminotrlazole 氨基三唑
aminoxidase 氨基氧化酶
amintosis 無絲分裂；直接分裂
Ammania 水莧菜（屬）［Ammannia］
ammeter 安培計
ammodytes 玉筋魚
ammogas 離解氨
ammonate 氨合（物）
ammonation 氨合（作用）
ammonia 氨
ammonia compressor 氨壓縮機
ammonia condenser 氨冷凝器
ammonia nitrogen 氨態(tài)氨
ammonia solution 氨水；氨溶液
ammoniacal odour 氨（臭）味
ammonialyase 解氨酶
ammoniated glycyrrhizin 含氨甘草甜〔甘草中的天然甜味料〕
ammoniation 氨化（作用）
ammonification 氨化（作用）；成氨（作用）；加氨（作用）；生氨（作用）
ammonifying 氨化
ammonifying bacteria 氨化菌
ammonium acetate 醋酸銨〔清涼劑〕
ammonium alginate 藻酸銨〔穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑〕
ammonium alum 銨明礬；硫酸鋁銨〔膨松劑〕
ammonium bicarbnate 碳酸氫銨〔堿性劑；膨松劑〕
ammonium carbonate 酸銨〔中和劑；緩沖劑〕
ammonium chloride 氯化銨〔用于發(fā)酵食品；面團調節(jié)劑〕
ammonium hydrogen carbonate 碳酸氫銨〔堿性劑；膨松劑〕
ammonium hydroxide 氫氧化銨〔堿性劑〕
ammonium phosphate 磷酸銨〔緩沖劑；發(fā)酵劑；面團調節(jié)劑〕
ammonium saccharin 糖精銨〔無營養(yǎng)甜味劑，甜度約為蔗糖500倍〕
ammonium salts of phosphatidic acid［=emulsifier YN］磷脂酸銨〔又名：乳化劑ＹＮ〕
ammonium sulfate 硫酸銨〔面團調節(jié)劑〕
ammonolysis 氨解（作用）
ammonotelism 排氨型代謝
Amomum 豆蔻（屬）［Amomum］
amontillado 淡味白酒
amorphism 無定形；非結晶性
amorphous 無定形的；非品態(tài)的
amorphous phase 無定型相；非品相
amorphous polymer 非晶態(tài)聚合物
amorphous state 無定形（狀）態(tài)
amorphous sugar 非品形糖；未分蜜的糖
amortization 緩沖；減震
amount 數(shù)量
amount of beadspace�。ü揞^）頂隙（容）量
Amourett〈法〉 一種法國紫色甜酒
AMP［=adenosine monophosphate］（一）磷酸腺苷
ampelography 葡萄品種志
ampelotherapy 葡萄（制品）療法
amphetamine 苯異丙胺
amphibious marshcress 兩樓，蔊菜［Roripa amphibia］
amphibrya 單子葉植物
amphimicrobe 兼性菌；喜氣厭氣兩性菌
amphitrophic 兼性營養(yǎng)的
amphoin 兩性離子
ampholyte 兩性電解質
ampholytoid 兩性膠體
amphophile 嗜兩性；中性
amphophilic�、� 兼嗜性 親水親油性
amphoteric 兩性的
amphoteric colloid 兩性膠體
amphoteric electrolyte 兩性電解質
amphotericin 兩性霉素
amphotericity 兩性；酸堿兼性
ampicillin 氨芐青霉素
amplification 放大（作用）
amplifier 放大器
amplifier comparator 放大比較器
amplitude 振幅
amplitude limiter 限幅器
ampoul (e)�、� 安瓿 ② 針劑
ampule 安瓿；針劑
Amsonia 水甘草（屬）［Amsonia］
amur carp 東北鯉魚［Cyprinus carpio haematopeterus］
amur chokecherry 斑葉稠梨；山桃稠梨［Prunus maackii］
amur grape 山葡萄［Vitis amurensis］
amur mountainash 阿穆爾花楸［Sorbus amurensis］
amur minebark 風箱果［Physocarpus amurensis］
amur pike 狗魚［Esox reicherti］
amur sturgeon 史氏鱘魚；黑龍江鱘［Acipenser schrenchi］
amydon 小麥淀粉
amygdala 巴旦杏；扁桃
amygdala amara 苦巴旦杏
amygdala cerasorum 櫻果仁
amygdalase 苦杏仁苷酶
amygdalate�、� 苦杏仁酸鹽〔或酯〕 ② 苦杏仁的；扁桃的
amygdalin 苦杏仁苷
amygdalose 苦杏仁糖
amyl 戊基
amyl alcohol 戊醇
amyl valerate 蘋果油〔調味劑〕
amylaceous 淀粉（狀）的；含淀粉的
amylase�。ǖ矸郏┮夯�；淀粉糖化酶
a-amylase α-淀粉酶；糊清生成酶
amylase β-淀粉酶；（麥芽）糖化酶
amylatic 淀粉變糖的
α-amylcinnamaldehyde α-戊基代苯兩烯醛〔增香劑〕
amylin 淀粉纖維質
amyloamylose 淀粉〔舊稱〕
amylocellulose 淀粉顆粒質
amyloclastic 分解淀粉的；消化淀粉
amylocoagulase 淀粉凝結酶
amylodextrin 極限糊精；淀粉糊精
amylodyspepsia 淀粉的不可消化性；淀粉消化不良
amylogen 淀粉溶質
amylogenesis 淀粉（的）形成
amylogenic 生成淀粉的
alveolate 蜂窩狀的；有氣泡的
alycha 櫻桃李〔一種野生李〕
Amabile 一種意大利紅葡萄酒
amalgamation 汞齊化
Amama 一種高蛋白嬰兒食品的商品名稱
amandin 苦杏仁球蛋白
Amanita 毒（蝿）葷；傘狀葷
Amanita caesarea 紅鵝膏葷
amanitine 鵝膏葷堿
Amanori 紫菜（屬）［Porphyra］
amaranth ① 莧菜紅〔食用色素〕；深紫紅色 ② 莧菜［Amaranthus］
Amaranth family 莧菜（科）
amaric acid 苦杏酸
amarin (e) 苦杏精
amarogentin 苦杏苷
amaroid ① 苦杏素 ② 苦味質
amaroidal 微苦的
Amazon canistrum 亞馬孫節(jié)鳳梨［Canistrum amazonicum］
ambarella 加耶檬果［Spondias cytherea］
ambassid 眶棘雙邊魚［Ambassis gymnocephalus］
ambatjang mango 臭杧果［Mangifera foetida］
amber 琥珀色（的）；淡棕色的
amber acid 琥珀酸；丁二酸
amber common chokecherry 白果美國稠李［Prunus virginiana var.leucocarpa］
amber malt 琥珀式炒麥芽
amber-fish 琥珀魚
amber-jack 紫石魚
ambergris ① 龍涎香 ② 琥珀
ambient air 環(huán)境空氣
ambient noise 環(huán)境噪聲
ambient pressure 環(huán)境（介質）壓力
ambient temperature 周圍（介質）溫度
ambiguity 雙關性；錯讀
ambisexual 雌雄同體 的；兩性的
Amblema 安白倫瑪煙草
anblrette seed oil 麝香梨子油〔取自〕 Abelmoschus moschatus：增香劑
amblygeustia 味覺遲鈍
ambrain; ambrein; ambrin 龍涎香脂
ambrosia 美味芳香的食品〔或飲料〕
ambrosia oil 土荊芥油〔取自 Chenopodium ambrosioides：增香劑〕
ambry 食品樹；食品室；柜子；書庫
ambulance （幼）牡蠣繁殖場
ambutte-seed oil 黃葵油
amebacillin 煙曲（霉）素
American adenocaulon 美洲和尚菜［Adenocaulon bicolor］
American artichoke 美洲薊；菊薊
American avocado 牛油果；鱷梨［Persea americana］
American black currant 美洲茶薦子［Rides americanum］
American chestnut 美洲栗［Castanea dentata］
American craneberrybush 三裂葉莢蒁
American eel 美洲鰻魚［Anguilla rostrata］
American feverfew （北美）草原酸膜
American ginseng 西洋參［Panas quinquefolium］
American licorice 美洲甘草［Glycyrrhiza lepidota］
American lobster 美洲大螯蝦［Homarus americanuc］
American mountainash 美洲花楸［Sorbus americana］
American oyster 美洲牡蠣［Crassostra virginica］
American piaice 擬庸鰈［Hippoglossoides platessoides］
American plum 美洲李［Prunus americana］
American red currant 矮茶薦子［Ribes triste］
American red raspberry 絨毛覆盆［Rubus idaeus var. strigosus］
American shad 美洲西鯡［Alosa sapidissima］
American smelt 美洲胡瓜魚［Osmenus mordax］
American strawberry 美洲草莓［Fragaria vesca var. americana］
American sweetgum 膠皮糖香樹［Liquidambar styraciflua］
American topknot 美洲鰈魚
American vetch 美洲野豌豆［vicia americana］
American wine 美國釀制酒總稱〔一般指葡萄酒〕
Amewican yellowwood 美洲香槐［Cladrastis lutea］
Amerin 阿美林苦料〔以橙皮苷為主要成分的一種美國商品名稱，用于飲料及水果中作苦味料之用〕
amethopterin 氨甲蝶吟
amicetin 友菌素
amicine 生物抑制物
amicrobic 無微生物的；非微生物的
amicron 次微（膠）粒
amicroscopic 超顯微鏡的
amidase 酰胺酶
amidated pectin 酰胺化果膠〔乳化劑〕
amide 酰胺
amidin （透明的）淀粉水溶液；淀粉水溶物
amidinase （脫）脒基酶
amidine 脒
N-amidino phosphokinase N-脒基（磷酸）激酶
amidocephalin 氨基腦磷脂
amidohexose 氨基己糖
amidomyelin 氨基體 磷脂
amidopurine 氨基嘌呤
amidulin 淀粉顆粒糖
aminase 氨基酶
amination 胺化（作用）
amine 胺
amine oxidase 胺氧化酶
amine surfactant 胺型表面活性劑
amino 氨基的
amino acid 氨基酸
amino acid analyzer 氨基酸分析器
amino acid decarboxylase 氨基酸脫羧酶
amino acid oxidase 氨基酸氧化酶
amino acid transacetylase 氨基酸轉乙酰酶
amino group 氨基
amino nitrogen 氨基態(tài)氮
amino oxidase 氨基氧化酶
amino polypeptidase 氨基多肽酸
amino sugar 氨基糖
amino-isovaleric acid 氨酸氨基異戊酸；異戊氨酸
amino-succinamic acid 氨基琥珀酸胺酸；門冬酰胺
5-aminoacridine ５－氨基吖啶〔防腐劑〕
aminoacylhydrazine 氨酸肼
aminoanisole 氨基苯甲醚；氨基茴香醚
p-aminobenzene sulfonic acid 對氨基苯磺酸
aminobenzoic acid 氨基苯甲酸
aminoethanol 氨基乙醇
S-aminoethylcysteine�。樱被一腚装彼�
aminogalactose 氨基半乳糖；半乳糖胺
aminoglucose 氨基葡糖；葡糖胺
aminoguanidine 氨基胍
aminohexose 氨基己糖
p-aminohippurate 對氨基馬尿酸
aminolipid 氨脂質
aminolysis 氨基分解；成氨分解
aminomyelin 氨基髓磷脂
aminopeptidase 氨肽酶
aminopeptodrate 水解蛋白
aminopherase 轉氨酶
aminopolypeptidase 氨基多肽酶
aminopropyl transferase 氨丙基轉移酶
aminopurine 氨基嘌呤
aminosaccharide 氨基糖
aimnosubstrate 氨基底物
aminosugar 氨基糖
aminotransferase 轉氨酶
aminotrlazole 氨基三唑
aminoxidase 氨基氧化酶
amintosis 無絲分裂；直接分裂
Ammania 水莧菜（屬）［Ammannia］
ammeter 安培計
ammodytes 玉筋魚
ammogas 離解氨
ammonate 氨合（物）
ammonation 氨合（作用）
ammonia 氨
ammonia compressor 氨壓縮機
ammonia condenser 氨冷凝器
ammonia nitrogen 氨態(tài)氨
ammonia solution 氨水；氨溶液
ammoniacal odour 氨（臭）味
ammonialyase 解氨酶
ammoniated glycyrrhizin 含氨甘草甜〔甘草中的天然甜味料〕
ammoniation 氨化（作用）
ammonification 氨化（作用）；成氨（作用）；加氨（作用）；生氨（作用）
ammonifying 氨化
ammonifying bacteria 氨化菌
ammonium acetate 醋酸銨〔清涼劑〕
ammonium alginate 藻酸銨〔穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑〕
ammonium alum 銨明礬；硫酸鋁銨〔膨松劑〕
ammonium bicarbnate 碳酸氫銨〔堿性劑；膨松劑〕
ammonium carbonate 酸銨〔中和劑；緩沖劑〕
ammonium chloride 氯化銨〔用于發(fā)酵食品；面團調節(jié)劑〕
ammonium hydrogen carbonate 碳酸氫銨〔堿性劑；膨松劑〕
ammonium hydroxide 氫氧化銨〔堿性劑〕
ammonium phosphate 磷酸銨〔緩沖劑；發(fā)酵劑；面團調節(jié)劑〕
ammonium saccharin 糖精銨〔無營養(yǎng)甜味劑，甜度約為蔗糖500倍〕
ammonium salts of phosphatidic acid［=emulsifier YN］磷脂酸銨〔又名：乳化劑ＹＮ〕
ammonium sulfate 硫酸銨〔面團調節(jié)劑〕
ammonolysis 氨解（作用）
ammonotelism 排氨型代謝
Amomum 豆蔻（屬）［Amomum］
amontillado 淡味白酒
amorphism 無定形；非結晶性
amorphous 無定形的；非品態(tài)的
amorphous phase 無定型相；非品相
amorphous polymer 非晶態(tài)聚合物
amorphous state 無定形（狀）態(tài)
amorphous sugar 非品形糖；未分蜜的糖
amortization 緩沖；減震
amount 數(shù)量
amount of beadspace�。ü揞^）頂隙（容）量
Amourett〈法〉 一種法國紫色甜酒
AMP［=adenosine monophosphate］（一）磷酸腺苷
ampelography 葡萄品種志
ampelotherapy 葡萄（制品）療法
amphetamine 苯異丙胺
amphibious marshcress 兩樓，蔊菜［Roripa amphibia］
amphibrya 單子葉植物
amphimicrobe 兼性菌；喜氣厭氣兩性菌
amphitrophic 兼性營養(yǎng)的
amphoin 兩性離子
ampholyte 兩性電解質
ampholytoid 兩性膠體
amphophile 嗜兩性；中性
amphophilic�、� 兼嗜性 親水親油性
amphoteric 兩性的
amphoteric colloid 兩性膠體
amphoteric electrolyte 兩性電解質
amphotericin 兩性霉素
amphotericity 兩性；酸堿兼性
ampicillin 氨芐青霉素
amplification 放大（作用）
amplifier 放大器
amplifier comparator 放大比較器
amplitude 振幅
amplitude limiter 限幅器
ampoul (e)�、� 安瓿 ② 針劑
ampule 安瓿；針劑
Amsonia 水甘草（屬）［Amsonia］
amur carp 東北鯉魚［Cyprinus carpio haematopeterus］
amur chokecherry 斑葉稠梨；山桃稠梨［Prunus maackii］
amur grape 山葡萄［Vitis amurensis］
amur mountainash 阿穆爾花楸［Sorbus amurensis］
amur minebark 風箱果［Physocarpus amurensis］
amur pike 狗魚［Esox reicherti］
amur sturgeon 史氏鱘魚；黑龍江鱘［Acipenser schrenchi］
amydon 小麥淀粉
amygdala 巴旦杏；扁桃
amygdala amara 苦巴旦杏
amygdala cerasorum 櫻果仁
amygdalase 苦杏仁苷酶
amygdalate�、� 苦杏仁酸鹽〔或酯〕 ② 苦杏仁的；扁桃的
amygdalin 苦杏仁苷
amygdalose 苦杏仁糖
amyl 戊基
amyl alcohol 戊醇
amyl valerate 蘋果油〔調味劑〕
amylaceous 淀粉（狀）的；含淀粉的
amylase�。ǖ矸郏┮夯�；淀粉糖化酶
a-amylase α-淀粉酶；糊清生成酶
amylase β-淀粉酶；（麥芽）糖化酶
amylatic 淀粉變糖的
α-amylcinnamaldehyde α-戊基代苯兩烯醛〔增香劑〕
amylin 淀粉纖維質
amyloamylose 淀粉〔舊稱〕
amylocellulose 淀粉顆粒質
amyloclastic 分解淀粉的；消化淀粉
amylocoagulase 淀粉凝結酶
amylodextrin 極限糊精；淀粉糊精
amylodyspepsia 淀粉的不可消化性；淀粉消化不良
amylogen 淀粉溶質
amylogenesis 淀粉（的）形成
amylogenic 生成淀粉的