alveolar Po 肺泡氧分壓
alveolate 蜂窩狀的；有氣泡的
alycha 櫻桃李〔一種野生李〕
Amabile 一種意大利紅葡萄酒
amalgamation 汞齊化
Amama 一種高蛋白嬰兒食品的商品名稱
amandin 苦杏仁球蛋白
Amanita 毒（蝿）葷；傘狀葷
Amanita caesarea 紅鵝膏葷
amanitine 鵝膏葷堿
Amanori 紫菜（屬）［Porphyra］
amaranth ① 莧菜紅〔食用色素〕；深紫紅色 ② 莧菜［Amaranthus］
Amaranth family 莧菜（科）
amaric acid 苦杏酸
amarin (e) 苦杏精
amarogentin 苦杏苷
amaroid ① 苦杏素 ② 苦味質
amaroidal 微苦的
Amazon canistrum 亞馬孫節鳳梨［Canistrum amazonicum］
ambarella 加耶檬果［Spondias cytherea］
ambassid 眶棘雙邊魚［Ambassis gymnocephalus］
ambatjang mango 臭杧果［Mangifera foetida］
amber 琥珀色（的）；淡棕色的
amber acid 琥珀酸；丁二酸
amber common chokecherry 白果美國稠李［Prunus virginiana var.leucocarpa］
amber malt 琥珀式炒麥芽
amber-fish 琥珀魚
amber-jack 紫石魚
ambergris ① 龍涎香 ② 琥珀
ambient air 環境空氣
ambient noise 環境噪聲
ambient pressure 環境（介質）壓力
ambient temperature 周圍（介質）溫度
ambiguity 雙關性；錯讀
ambisexual 雌雄同體 的；兩性的
Amblema 安白倫瑪煙草
anblrette seed oil 麝香梨子油〔取自〕 Abelmoschus moschatus：增香劑
amblygeustia 味覺遲鈍
ambrain; ambrein; ambrin 龍涎香脂
ambrosia 美味芳香的食品〔或飲料〕
ambrosia oil 土荊芥油〔取自 Chenopodium ambrosioides：增香劑〕
ambry 食品樹；食品室；柜子；書庫
ambulance （幼）牡蠣繁殖場
ambutte-seed oil 黃葵油
amebacillin 煙曲（霉）素
American adenocaulon 美洲和尚菜［Adenocaulon bicolor］
American artichoke 美洲薊；菊薊
American avocado 牛油果；鱷梨［Persea americana］
American black currant 美洲茶薦子［Rides americanum］
American chestnut 美洲栗［Castanea dentata］
American craneberrybush 三裂葉莢蒁
American eel 美洲鰻魚［Anguilla rostrata］
American feverfew （北美）草原酸膜
American ginseng 西洋參［Panas quinquefolium］
American licorice 美洲甘草［Glycyrrhiza lepidota］
American lobster 美洲大螯蝦［Homarus americanuc］
American mountainash 美洲花楸［Sorbus americana］
American oyster 美洲牡蠣［Crassostra virginica］
American piaice 擬庸鰈［Hippoglossoides platessoides］
American plum 美洲李［Prunus americana］
American red currant 矮茶薦子［Ribes triste］
American red raspberry 絨毛覆盆［Rubus idaeus var. strigosus］
American shad 美洲西鯡［Alosa sapidissima］
American smelt 美洲胡瓜魚［Osmenus mordax］
American strawberry 美洲草莓［Fragaria vesca var. americana］
American sweetgum 膠皮糖香樹［Liquidambar styraciflua］
American topknot 美洲鰈魚
American vetch 美洲野豌豆［vicia americana］
American wine 美國釀制酒總稱〔一般指葡萄酒〕
Amewican yellowwood 美洲香槐［Cladrastis lutea］
Amerin 阿美林苦料〔以橙皮苷為主要成分的一種美國商品名稱，用于飲料及水果中作苦味料之用〕
amethopterin 氨甲蝶吟
amicetin 友菌素
amicine 生物抑制物
amicrobic 無微生物的；非微生物的
amicron 次微（膠）粒
amicroscopic 超顯微鏡的
amidase 酰胺酶
amidated pectin 酰胺化果膠〔乳化劑〕
amide 酰胺
amidin （透明的）淀粉水溶液；淀粉水溶物
amidinase （脫）脒基酶
amidine 脒
N-amidino phosphokinase N-脒基（磷酸）激酶
amidocephalin 氨基腦磷脂
amidohexose 氨基己糖
amidomyelin 氨基體 磷脂
amidopurine 氨基嘌呤
amidulin 淀粉顆粒糖
aminase 氨基酶
amination 胺化（作用）
amine 胺
amine oxidase 胺氧化酶
amine surfactant 胺型表面活性劑
amino 氨基的
amino acid 氨基酸
amino acid analyzer 氨基酸分析器
amino acid decarboxylase 氨基酸脫羧酶
amino acid oxidase　氨基酸氧化酶
amino acid transacetylase　氨基酸轉乙酰酶
amino group　氨基
amino nitrogen　氨基態氮
amino oxidase　氨基氧化酶
amino polypeptidase　氨基多肽酸
amino sugar　氨基糖
amino-isovaleric acid　氨酸氨基異戊酸；異戊氨酸
amino-succinamic acid　氨基琥珀酸胺酸；門冬酰胺
5-aminoacridine　５－氨基吖啶〔防腐劑〕
aminoacylhydrazine　氨酸肼
aminoanisole　氨基苯甲醚；氨基茴香醚
p-aminobenzene sulfonic acid　對氨基苯磺酸
aminobenzoic acid　氨基苯甲酸
aminoethanol　氨基乙醇
S-aminoethylcysteine　Ｓ－氨基乙基半胱氨酸
aminogalactose　氨基半乳糖；半乳糖胺
aminoglucose　氨基葡糖；葡糖胺
aminoguanidine　氨基胍
aminohexose　氨基己糖
p-aminohippurate　對氨基馬尿酸
aminolipid　氨脂質
aminolysis　氨基分解；成氨分解
aminomyelin　氨基髓磷脂
aminopeptidase　氨肽酶
aminopeptodrate　水解蛋白
aminopherase　轉氨酶
aminopolypeptidase　氨基多肽酶
aminopropyl transferase　氨丙基轉移酶
aminopurine　氨基嘌呤
aminosaccharide　氨基糖
aimnosubstrate　氨基底物
aminosugar　氨基糖
aminotransferase　轉氨酶
aminotrlazole　氨基三唑
aminoxidase　氨基氧化酶
amintosis　無絲分裂；直接分裂
Ammania　水莧菜（屬）［Ammannia］
ammeter　安培計
ammodytes　玉筋魚
ammogas　離解氨
ammonate　氨合（物）
ammonation　氨合（作用）
ammonia　氨
ammonia compressor　氨壓縮機
ammonia condenser　氨冷凝器
ammonia nitrogen　氨態氨
ammonia solution　氨水；氨溶液
ammoniacal odour　氨（臭）味
ammonialyase　解氨酶
ammoniated glycyrrhizin　含氨甘草甜〔甘草中的天然甜味料〕
ammoniation　氨化（作用）
ammonification　氨化（作用）；成氨（作用）；加氨（作用）；生氨（作用）
ammonifying　氨化
ammonifying bacteria　氨化菌
ammonium acetate　醋酸銨〔清涼劑〕
ammonium alginate　藻酸銨〔穩定劑；增稠劑；乳化劑〕
ammonium alum　銨明礬；硫酸鋁銨〔膨松劑〕
ammonium bicarbnate　碳酸氫銨〔堿性劑；膨松劑〕
ammonium carbonate　酸銨〔中和劑；緩沖劑〕
ammonium chloride　氯化銨〔用于發酵食品；面團調節劑〕
ammonium hydrogen carbonate　碳酸氫銨〔堿性劑；膨松劑〕
ammonium hydroxide　氫氧化銨〔堿性劑〕
ammonium phosphate　磷酸銨〔緩沖劑；發酵劑；面團調節劑〕
ammonium saccharin　糖精銨〔無營養甜味劑，甜度約為蔗糖500倍〕
ammonium salts of phosphatidic acid［=emulsifier YN］磷脂酸銨〔又名：乳化劑ＹＮ〕
ammonium sulfate　硫酸銨〔面團調節劑〕
ammonolysis　氨解（作用）
ammonotelism　排氨型代謝
Amomum 豆蔻（屬）［Amomum］
amontillado　淡味白酒
amorphism　無定形；非結晶性
amorphous　無定形的；非品態的
amorphous phase　無定型相；非品相
amorphous polymer　非晶態聚合物
amorphous state　無定形（狀）態
amorphous sugar　非品形糖；未分蜜的糖
amortization　緩沖；減震
amount　數量
amount of beadspace　（罐頭）頂隙（容）量
Amourett〈法〉　一種法國紫色甜酒
AMP［=adenosine monophosphate］（一）磷酸腺苷
ampelography　葡萄品種志
ampelotherapy　葡萄（制品）療法
amphetamine　苯異丙胺
amphibious marshcress 兩樓，蔊菜［Roripa amphibia］
amphibrya　單子葉植物
amphimicrobe　兼性菌；喜氣厭氣兩性菌
amphitrophic　兼性營養的
amphoin　兩性離子
ampholyte　兩性電解質
ampholytoid　兩性膠體 
amphophile　嗜兩性；中性
amphophilic　① 兼嗜性 親水親油性
amphoteric　兩性的
amphoteric colloid　兩性膠體 
amphoteric electrolyte　兩性電解質
amphotericin　兩性霉素
amphotericity　兩性；酸堿兼性
ampicillin　氨芐青霉素
amplification　放大（作用）
amplifier　放大器
amplifier comparator　放大比較器
amplitude　振幅
amplitude limiter　限幅器
ampoul (e)　① 安瓿 ② 針劑
ampule　安瓿；針劑
Amsonia 水甘草（屬）［Amsonia］
amur carp 東北鯉魚［Cyprinus carpio haematopeterus］
amur chokecherry 斑葉稠梨；山桃稠梨［Prunus maackii］
amur grape 山葡萄［Vitis amurensis］
amur mountainash 阿穆爾花楸［Sorbus amurensis］
amur minebark 風箱果［Physocarpus amurensis］
amur pike 狗魚［Esox reicherti］
amur sturgeon 史氏鱘魚；黑龍江鱘［Acipenser schrenchi］
amydon　小麥淀粉
amygdala　巴旦杏；扁桃
amygdala amara　苦巴旦杏
amygdala cerasorum　櫻果仁
amygdalase　苦杏仁苷酶
amygdalate　① 苦杏仁酸鹽〔或酯〕 ② 苦杏仁的；扁桃的
amygdalin　苦杏仁苷
amygdalose　苦杏仁糖
amyl　戊基
amyl alcohol　戊醇
amyl valerate　蘋果油〔調味劑〕
amylaceous　淀粉（狀）的；含淀粉的
amylase　（淀粉）液化酶；淀粉糖化酶
a-amylase　α-淀粉酶；糊清生成酶
amylase　β-淀粉酶；（麥芽）糖化酶
amylatic　淀粉變糖的
α-amylcinnamaldehyde　α-戊基代苯兩烯醛〔增香劑〕
amylin　淀粉纖維質
amyloamylose　淀粉〔舊稱〕
amylocellulose　淀粉顆粒質
amyloclastic　分解淀粉的；消化淀粉
amylocoagulase　淀粉凝結酶
amylodextrin　極限糊精；淀粉糊精
amylodyspepsia　淀粉的不可消化性；淀粉消化不良
amylogen　淀粉溶質
amylogenesis　淀粉（的）形成
amylogenic　生成淀粉的