M

macrocytic anemia,macrocyte  巨紅細胞

macroelement  宏量元素

Mad Cow Disease  瘋牛病

magnesium  鎂

maize  玉米

malathion,Karbofos  馬拉硫磷

malnutrition  營養不良

mammitis,mastitis  乳房炎

management of food hygiene  食品衛生管理

management of food poisoning 

食物中毒管理

manganese  錳

manibot utilissima  木薯

marasmus  消瘦,消耗

marine fish  海魚

matrix  基質

maximum no-effect level (MNL) 

最大無作用量

maximum probable number of coliform group  大腸菌群最近似數

maximum no-effect dose  最大無作用劑量

maximum residue limit  最高容許殘留量

maximum residue limit  最大殘留限量

meat factor  肉類因子

medium lethal dose (LD₅₀)  半數致死量

megajoule  兆焦

megaloblastic anemia,megalobast 

巨幼紅細胞

melanin  黑色素

mercury  汞

metabolic antagonist  代謝拮抗物

metabolic half-life (Ti)  代謝半衰期

metabolism  代謝

metabolism test of xenobiotics 

外來化合物代謝試驗

Metagonimus Yokogawai  橫川后殖吸蟲

Metallic toxicant  金屬毒物

metallothionein,MT  金屬硫蛋白

methemoglobinemia  高鐵血紅蛋白血癥

methemoglobin reductase 

高鐵血紅蛋白還原酶

methionine  蛋氨酸

methyl 2-benzimidazole-carbamate (MBC)   多菌靈

methylene blue  亞甲藍,美藍

3-methyleholanthrene(3-MCA)  

3-甲基膽蒽

4-methylimidazole   4-甲基咪唑

Micrococcus  微球菌屬

Micrococcus roseum  玫瑰微球菌

microelement  微量元素

micronucleus test  微核試驗

microsome mediated assay  微粒體間介試驗

millet  小米

milk curd  凝乳

milker  擠奶器

milk sugar,lactose  乳糖

mineral  無機鹽

minimal effect level  最小有作用劑量

minimium observed adverse effect level (LOAEL)  最小可見損害作用水平

miscible calcium pool混溶鈣池

mite  螨類

mitochondrion  線粒體

mixed polysaccharide  雜多糖

moisture absorption  吸濕性

molasses  糖蜜

mollusc  軟體動物

molybdenum  鋁

monascorubin  紅粬紅素

Monascus purpureus  紫紅粬霉

moniliformin  串珠鐮刀菌素

Monoamine oxidase  單胺氧化酶

monoglyceride  單酸甘油脂

monosacchavide  單糖

monosodium glutamate  谷氨酸鈉,味精

monomethylhydrazine  甲基聯氨

monounsaturated  單不飽和的

monuron,N′-(P-chlorophenyl)-N,N-dimethylurea  滅草隆

moral rule  道德規范

mottling of teeth  斑牙癥

mouse  鼠類

mouse unit,MU  小鼠單位

Mucor  毛霉屬

mung bean  綠豆

muscarine  毒蠅堿

muscimol  毒蠅母

mutagenicity test  致突變試驗

myoglobin  肌紅蛋白

myosin  肌球蛋白