菠菜：防治視網膜退化

美國哈佛大學最近一項研究表明，每星期吃 2 ～ 4 次菠菜，可明顯降低視網膜退化的危險。菠菜保護視力的關鍵因素是其含有豐富的類胡蘿卜素，該化合物存在于綠葉蔬菜中，可防止太陽光對視網膜的損害。而視網膜退化恰是 65 歲以上老人喪失視力的主要原因，因此，多吃菠菜對提高老年人的視力水平大有益處。