農業部農產品質量安全中心發布

蔬 菜    

1范圍

本部分規定了無公害農產品蔬菜抽樣的要求、方法、記錄、樣品封存和運輸以及樣品制備。

本部分適用于無公害農產品蔬菜產品的認證檢驗和監督抽查檢驗。

2 要求

2.1 基本原則

2.1.1按《第1部分：通 則》執行。

2.1.2 應按樣本數量大小，確定抽樣樣品數，隨機抽取樣品數。抽取的樣品，應能充分地代表該批次產品的特征。抽樣時應避開病蟲害或其他非正常植株。

2.2 人員

按《第1部分：通 則》執行。

2.3 抽樣地點

按《第1部分：通 則》執行。

2.4 工具

  按《第1部分：通 則》執行。

3方法

3.1 抽樣時間

3.1.1生產地  抽樣時期要根據作物不同品種在其種植區域的成熟期來確定，蔬菜抽樣應安排在成熟期或即將上市前進行。抽樣時間應選在晴天上午的9時～11時或者下午15時～17時。雨后不宜抽樣。

3.1.2 批發市場  一般在批發交易高峰時抽樣。

3.1.3 農貿市場  應在抽批發市場前進行。

3.1.4 超市  應在抽批發市場前進行。

3.2抽樣量

一般每個樣品抽樣量不低于3 kg，單個個體超過500 g的如結球甘藍、花椰菜、青花菜和生菜、西葫蘆和大白菜等取3個～5個個體。

3.3 抽樣單元

3.3.1 生產地  當蔬菜基地面積小于10 hm2時，每1 hm2～3 hm2設為一個抽樣單元；當蔬菜基地面積大于10 hm2，每3 hm2～5 hm2設為一個抽樣單元。

3.3.2 批發市場  在同一市場中，應盡量抽取不同地方生產的蔬菜樣品。

3.3.3 農貿市場和超市  樣品應從不同攤位抽取。

3.4 抽樣方式

3.4.1 生產地  每個抽樣單元內根據實際情況按對角線法、梅花點法、棋盤式法、蛇形法等方法采取樣品，每個抽樣單元內抽樣點不應少于5點，每個抽樣點面積為1㎡左右，隨機抽取該范圍內的蔬菜作為檢驗用樣品。

3.4.2批發市場、農貿市場和超市  隨機抽取，如有可能，應從樣品的不同位置抽取。

3.5  抽樣部位

搭架引蔓的蔬菜，均取中段果實；葉菜類蔬菜去掉外幫；根莖類蔬菜和薯類蔬菜取可食部分。

4  記錄

按《第1部分：通 則》執行。

5  樣品封存

按《第1部分：通則》執行。此外，樣品應放入冷藏箱或低溫冰箱中保存，冷藏箱或低溫冰箱應清潔、無化學藥品等污染物。經勻漿處理后的樣品短期保存（2d～3d）可放入冷藏箱中，長期保存應放在-20 ℃低溫冰箱中。

6  樣品運輸

按《第1部分：通則》執行。

7 樣品制備

7.1 樣品制備場所

通風、整潔、無揚塵、無易揮發化學物質。

7.2 制備工具和容器

7.2.1 新鮮樣品：無色聚乙烯砧板或木砧板，不銹鋼食品加工機、聚乙烯塑料食品加工機、高速組織分散機、不銹鋼刀、不銹鋼剪等。

7.2.2 干樣品：不銹鋼磨、旋風磨、瑪瑙研缽、無色聚乙烯塑料薄膜、白搪瓷盤等。

7.2.3 分裝容器用具塞磨口玻璃瓶、旋蓋聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，規格視量而定。

7.3 樣品制備

7.3.1新鮮樣品：取可食部分，用干凈紗布輕輕擦去樣品表面的附著物，采用對角線分割法，取對角部分，將其切碎，充分混勻，用四分法取樣或直接放入食品加工機中搗碎成勻漿，制成待測樣，放入分裝容器中，備用。或將取后的樣品用食品粉碎機粉碎（不可太碎，不能制成勻漿），制成待測樣，放入分裝容器中，備用。

7.3.2 干樣品（一般用于重金屬的測定）：稱取將新鮮樣品用四分法取樣后剩余部分一定量的樣品，放在鋪有無色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盤中，放入鼓風干燥箱中在105 ℃加熱15 min殺酶，然后在60 ℃～70 ℃條件下干燥24 h～48 h。干燥后的樣品，放入干燥器內，待冷卻到室溫后，稱量，計算樣品的含水量。然后將樣品用不銹鋼磨、旋風磨或瑪瑙研缽進行加工，使全部樣品通過40目～60目尼龍篩，混合均勻后制成待測樣，放入分裝容器中，備用。

7.3.3 制樣工具: 每處理一個樣品后制樣工具應沖洗或擦洗一次，嚴防交叉污染。