中華人民共和國農(nóng)業(yè)部　　2000－12－22批準　

　2001－04－01實施　　

1　范圍
 本標準規(guī)定了綠色食品鮮梨的定義、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標志、標簽、包裝、運輸和貯存。　
　本標準適用于A級綠色食品鮮梨的生產(chǎn)和流通。　　

2　引用標準
下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構(gòu)成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應(yīng)探討使用下列標準最新版本的可能性。　　

GB／T5009．11－1996食品中總砷的測定方法；
GB／T5009．12－1996食品中鉛的測定方法；
GB／T5009．13－1996食品中銅的測定方法；
GB／T5009．14－1996食品中鋅的測定方法；
GB／T5009．15－1996食品中鎘的測定方法；　
GB／T5009．17－1996食品中總汞的測定方法　　
GB／T5009．18－1996食品中氟的測定方法；
GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法 ；
GB／T5009．20－1996食品中有機磷農(nóng)藥殘留量的測定方法 
GB7718－1994食品標簽通用標準 
GB／T10650－1989鮮梨
 GB／T14962－1994食品中鉻的測定方法
 NY／T391－2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件 
NY／T393－2000綠色食品農(nóng)藥使用準則 

3　定義 
本標準采用下列定義。 
3．1綠色食品greenfood 見NY／T391－2000中3．1。 
3．2A級綠色食品Agradegreenfood 見NY／T391－2000中3．3。 

4　要求 
4．1分類 
4．1．1特大型果：蒼溪雪梨、雪花梨、金華梨、荏梨等。　　
4．1．2大型果：鴨梨、酥梨、黃縣長把梨、棲霞大香水梨、山東子母梨、寶珠梨、蘋果梨、早酥梨、大冬果梨、巴梨、晚三吉梨等。　　
4．1．3中型果：黃梨、安梨、秋白梨、胎黃梨、鴨廣梨、庫爾勒香梨、菊水梨、新世紀梨等。　　
4．1．4小型果：綿梨、伏茄梨等。　　
4．2產(chǎn)地環(huán)境要求 產(chǎn)地環(huán)境應(yīng)符合NY／T391要求。　　
4．3感官要求 感官指標應(yīng)符合表1規(guī)定。 
4．4理化要求 物理指標和化學(xué)成分應(yīng)符合表2規(guī)定。
　　表 1 鮮梨感官要求
  項 目      要 求 
基本要求    各品種的鮮梨都必須完整良好，新鮮潔凈，無不正常的外部水分，無 異嗅及異味，精心手采，發(fā)育正常，具有貯存或市場要求的成熟度
果 形     果形端正，具有本品種固有的特征，果梗完整 
色 澤     具有本品種成熟時應(yīng)有的色澤
果實橫徑，mm    特大型果≥80 ，大型果≥75，中型果≥65，小型果≥55 
果面缺陷    基本上無缺陷，允許下列不影響外觀和品質(zhì)的輕微缺陷不超過2項          ①碰壓傷 允許輕微者1 處，其面積不超過05cm2 不得變褐 
            ②刺傷、破皮劃傷 不允許
            ③磨傷（枝磨、葉磨）允許輕微磨傷面積不超過果面的十二分之一，巴梨、秋白梨為八分之一 
            ④水銹、藥斑 允許輕微薄層總面積不超過果面的十二分之一 
            ⑤日 灼 不允許
            ⑥雹 傷 不允許
            ⑦蟲 傷 不允許 
            ⑧病 果 不允許 
           ⑨蟲 害 不允許 

　　表  2   綠色食品鮮梨的物理指標和化學(xué)成分 
品種/指標項目 果實硬度 N／cm2 可溶性固形物 總酸 ％  固酸比 kgfcm2）％ 
鴨梨 39～544.0～5.5） ≥ 10.0 ≤0 .16 ≥62.5
酥梨 39～544.0～5.5） ≥ 11.0 ≤0 .16 ≥110 
茌梨 63.7～886.5～9.0） ≥11 .0 ≤0 .10 ≥110 
雪花梨 68.6～887.0～9.0） ≥11 .0 ≤0 .12 ≥92  
香水梨 58.8～73.56.0～7.5） ≥12 .0 ≤0 .25 ≥48 
長把梨 68.6～887.0～9.0） ≥10 .5 ≤0 .35 ≥30 
秋白梨 107.9～117.711.0～12.0）≥11 .2 ≤0 .20 ≥56 
旱酥梨 69.6～76.57.1～7.8） ≥11 .0 ≤0 .24 ≥46 
新世紀梨 54～68.65.5～7.0） ≥11 .5 ≤0 .16 ≥72 
庫爾勒香梨 54～73.55.5～7.5） ≥11 .5 ≤0 .10 ≥115 
注：未列入的其他品種，根據(jù)品種特性參照表內(nèi)近似品種的規(guī)定掌握。 
4．5衛(wèi)生要求 衛(wèi)生指標應(yīng)符合表3和表4規(guī)定。　　

5　試驗方法 
5．1感官檢驗 感官檢驗按GB／T10650－1989中6．1規(guī)定執(zhí)行。　　
5．2理化檢驗 
5．2．1物理指標和化學(xué)成分按GB／T10650－1989中6．2規(guī)定執(zhí)行。　　
5．2．2砷的測定按GB／T5009．11規(guī)定執(zhí)行。　　
5．2．3鉛的測定按GB／T5009．12規(guī)定執(zhí)行。　　
5．2．4銅的測定按GB／T5009．13規(guī)定執(zhí)行。　　
5．2．5鋅的測定按GB／T5009．14規(guī)定執(zhí)行。　　
5．2．6鎘的測定按GB／T5009．15規(guī)定執(zhí)行。　　
5．2．7汞的測定按GB／T5009．17規(guī)定執(zhí)行。　　
5．2．8氟的測定按GB／T5009．18規(guī)定執(zhí)行。　　
5．2．9鉻的測定按GB／T14962規(guī)定執(zhí)行。　　
5．2．10六六六、滴滴涕殘留量的測定按GB／T5009．19規(guī)定執(zhí)行。　　
5．2．11有機磷農(nóng)藥殘留量的測定按GB／T5009．20規(guī)定執(zhí)行。　　

6　檢驗規(guī)則 
6．1組批規(guī)則 同一生產(chǎn)基地、同品種、同等級、同一包裝日期的鮮梨作為一個檢驗批次。　　
6．2抽樣方法 抽樣方法可按GB／T10650－1989中7．4抽樣和7．5理化檢驗取樣及7．6檢重執(zhí)行。　　
6．3型式檢驗 型式檢驗是對產(chǎn)品進行全面考核，即對本標準規(guī)定的全部要求（指標）進行檢驗。有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗：
　　a）申請綠色食品標志或綠色食品年度抽查檢驗；
　　b）前后兩次出廠檢驗結(jié)果差異較大；
　　c）因人為或自然因素使生產(chǎn)環(huán)境發(fā)生較大變化；
　　d）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門提出型式檢驗要求。　　
6．4交收檢驗 每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位都應(yīng)進行交收檢驗，交收檢驗內(nèi)容包括包裝、標志、標簽、感官要求，衛(wèi)生指標應(yīng)根據(jù)土壤環(huán)境背景值及農(nóng)藥施用情況選測，檢驗合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。　　
6．5判定規(guī)則
 6．5．1一項指標檢驗不合格，則該批產(chǎn)品為不合格產(chǎn)品。　　
6．5．2當理化、衛(wèi)生指標出現(xiàn)不合格項目時，允許另取一份樣品復(fù)檢，若仍不合格，則判該項目不合格。若復(fù)檢合格，則應(yīng)再取一份樣品作第二次復(fù)檢，以第二次復(fù)檢結(jié)果為準。　　
6．5．3對包裝、標志、標簽不合格的產(chǎn)品，允許生產(chǎn)單位進行整改后申請復(fù)檢。　　　

7　標志、標簽
 7．1標志 綠色食品鮮梨的銷售和運輸包裝均應(yīng)標注綠色食品標志，具體標注按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。　　
7．2標簽 綠色食品鮮梨的標簽應(yīng)符合GB7718。　　

8　包裝、運輸、貯存
 8．1包裝 綠色食品鮮梨的包裝應(yīng)按GB／T10650－1989中第8章包裝標志的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。　　
8．2運輸 
8．2．1梨在裝卸運輸中要注意愛護，輕裝輕卸，輕拿輕放。運輸工具必須清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有異味、有害的物品混裝、混運。　　
8．2．2箱裝梨在站臺、碼頭等待運場所的時間應(yīng)盡量縮短，需暫存時，必須堆放整齊，批次分明，通風(fēng)良好，環(huán)境清潔，嚴禁日曬雨淋，注意防凍防熱。　　8．3貯存 
8．3．1梨果采收后，立即挑選符合本標準規(guī)定的品質(zhì)條件的果實，盡快包裝、交售、驗收。　　
8．3．2驗收后的鮮梨必須根據(jù)果實的成熟度和品質(zhì)情況，迅速組織調(diào)運或貯存。　　
8．3．3果實貯存保鮮，不得使用任何化學(xué)合成食品添加劑。　　
8．3．4中長期貯存保鮮應(yīng)在常溫或恒溫庫中進行，出售時應(yīng)基本保持梨果實原有的色、香、味。　　
8．3．5在貯存鮮梨的庫房中，嚴禁與其他有毒、有異味、發(fā)霉、散熱及易于傳播病蟲的物品混合存放。　　
8．3．6在庫內(nèi)存放時不得直接著地或靠墻，碼垛不得過高，垛間留有通道，注意防蠅防鼠。