中華人民共和國農業部　　　2000－12－22批準　　

2001－04－01實施　　

1　范圍
    本標準規定了綠色食品番茄醬的定義、產品分類、代號、要求、試驗方法、檢驗規則、標志、標簽、包裝、運輸、貯存。
　　本標準適用于獲得A級綠色食品標志的番茄醬。　　

2　引用標準
 下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
　　GB325－1991包裝容器鋼桶
    GB4789．15－1994食品衛生微生物學檢驗霉菌和酵母計數
　　GB4789．26－1994食品衛生微生物學檢驗罐頭食品商業無菌的檢驗
　　GB／T5009．11－1996食品中總砷的測定方法
　　GB／T5009．12－1996食品中鉛的測定方法
    GB／T5009．13－1996食品中銅的測定方法
    GB／T5009．16－1996食品中錫的測定方法
    GB／T5009．19－1996食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
　　GB／T5009．20－1996食品中有機磷農藥殘留量的測定方法
　　GB／T5009．29－1996食品中山梨酸、苯甲酸的測定方法
　　GB／T5009．35－1996食品中合成著色劑的測定方法
　　GB7718－1994食品標簽通用標準
    GB8950－1988罐頭廠衛生規范
    GB／T14215－1993番茄醬罐頭 NY／T391－2000綠色食品產地環境技術條件　　NY／T393－2000綠色食品農藥使用準則　　

3　定義 本標準采用下列定義。
 3．1綠色食品greenfood 見NY／T391－2000中3．1。　　
3．2A級綠色食品Agradegreenfood見 NY／T391－2000中3．3。 
3．3低濃度番茄醬lowdensetomatopaste 　　見GB／T14215－1993中3．1。　　3．4高濃度番茄醬highdensetomatopaste 　　見GB／T14215－1993中3．2。　　

4　產品分類、代號 
4．1產品分類 高濃度綠色食品番茄醬：產品代號847。　　低濃度綠色食品番茄醬：產品代號8472。　　
4．2產品規格 金屬圓罐按GB／T14215－1993中4．3執行。　　鋼桶按GB325－1991中200L直開口鋼桶規定執行。　　

5　要求 
5．1原料產地環境質量及原料要求 
5．1．1原料產地環境質量應符合NY／T391的規定。　　
5．1．2原料必須是采用新鮮或保藏良好，未受農業病蟲害侵染，無霉爛，鮮紅成熟的番茄。　　
5．2加工企業衛生要求 應符合GB8950的規定。
 5．3感官要求感官要求 應符合表1規定。 
5．4理化要求 理化要求應符合表2規定。
 5．5衛生要求衛生 應符合表3規定。
 5．6樣品缺陷分類 按GB／T14215－1993中5．5執行。
   表 1 感官要求 
項目 指 標 
色澤 醬體呈深紅色或紅色，同一罐或同一桶中色澤應一致，允許醬體表面有輕微褐色滋味、
氣味  具有番茄醬應有的滋味及氣味，無異味 
組織形態  醬體均勻細膩，黏稠適度 

表 2   理化要求 
項 目 指 標 
凈含量偏差 見 GB T 14215 
可溶固形物 低濃度 每批平均不低于22 ，單罐或單桶測定值不低于20.5 
含量 高濃度 每批平均不低于28 ，單罐或單桶測定值不低于26 
番茄紅素含量 低濃度 ≥25 mg100g 高濃度 ≥40 

表 3  衛生要求 
項目 指標 
錫（Sn），mgkg ≤ 50
 銅（Cu），mg／kg ≤5 
鉛（Pb），mg／kg ≤0 .5 
砷（As），mgkg ≤0 .1 
六六六 ，mgkg ≤ 005 
滴滴涕 ，mgkg ≤ 005 
殺螟硫磷 ，mgkg ≤ 0.05 
倍硫磷 ，mgkg ≤ 005 
樂果，mg kg ≤005 
敵敵畏 ，mgkg ≤ 005 
馬拉硫磷 不得檢出 
食品防腐劑、著色劑 不得檢出 
微生物 符合罐頭食品商業無菌要求 
霉菌 計數，％（視野） ≤40
 注：其他農藥使用方式及其限量應符合NY／T393的規定。