BRC標準涵蓋產品安全的關鍵控制體系、品質管理系統(tǒng)、產品控制、制程控制、工廠環(huán)境及人事。其條款分為三個水平，分別是基礎、高級及建議。把不符點分為嚴重、主要及輕微。BRC審核結果的判別是視乎三種不符點在三個不同水平分布來決定，故只有通過或不通過之分。

BRC-食品的標準的主要精神是在食品安全、危害管理及與相關的法例及準銜接，其它品質要求如產品的色、香及味，都不包括在范圍內。

標準要求企業(yè)建立、實施HACCP體系并對其有效性進行評估。

標準對品質管理系統(tǒng)的要求有管理評審。文件記錄必須是容易理解、清楚、易取、有受權、可追塑、可實行及先后順序。

工廠的環(huán)境方面對建筑物結構、規(guī)劃及工程、設備及設施、制程管理、運輸、存貯、清潔及公共衛(wèi)生的要求是要遠離及防止危害產生。

產品控制方面，標準要求是從產品的設計、開發(fā)、分析、包裝、庫存、回收到不符品處理都要有系統(tǒng)來管理，這些系統(tǒng)必須在安全的原則下是有計劃、可追蹤及可識別的。

對制程監(jiān)控，標準的要求是制造過程中所有量的監(jiān)控，其中設備及測量儀器必須是可控制及校準。

在人事管理上BRC標準的要求是在個人習慣、體格檢查及培訓都要以安全為準則。