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國家標準檢驗方法分別使用酸堿滴定和氧化還原滴定法。這兩種方法需要對滴定液標定和在實驗室中進行。食用油酸敗速測卡，采用紙片顯色與標準色板對比法進行目視定量。不但加快了檢測速度，而且解決了現(xiàn)場檢測的問題。
1. 適用范圍 本方法適用于食用植物油中酸價和過氧化值的快速定量測定。 2. 作用原理 利用食用植物油酸敗所產(chǎn)生的游離脂肪酸與試紙中的藥劑發(fā)生顯色反應，以此反應出油脂酸敗的程度。利用食用植物油氧化所產(chǎn)生的過氧化物與試紙中的藥劑發(fā)生顯色反應，以此反應出油脂被氧化的程度。 3. 實驗材料 速測卡：密封包裝，從包裝中取出的試紙條應在10分鐘內使用，開逢后的試紙條應在1個月內使用完。酸價紙片上如帶有紅色痕跡、過氧化值紙片上如帶有灰色痕跡，則該紙片已被污染或已失效。 |
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| 4．操作方法 取適量油樣于清潔、干燥容器中。將含藥試紙端插入油樣中1～2秒，立即取出并開始計時。 酸價測試紙的反應計時時間為90±5秒。 過氧化值測試紙的反應計時時間按環(huán)境溫度而定，見下表。 環(huán)境溫度（℃） 0～4 5～9 10～19 20～29 30～36 反應時間（秒） 90±5 75±5 60±5 50±5 40±5 當計時到達要求的反應時間，將試紙顏色與包裝盒上的比色板進行比較。 5. 結果判定 酸價紙片的測試范圍在0～5.0 mg KOH/g，過氧化值的測試范圍在0～50meq/Kg。 顏色相同色塊下的標記數(shù)值即為樣品的檢測值。如試紙顏色在兩色塊之間則取兩者的中間值。 對現(xiàn)場監(jiān)測超出國家規(guī)定酸價或過氧化值的樣品，應送實驗室做精密定量。 |
