電泳儀是實現(xiàn)電泳分析的儀器。一般由電源、電泳槽、檢測單元等組成。所謂電泳，是指帶電粒子在電場中的運動，不同物質(zhì)由于所帶電荷及分子量的不同，因此在電場中運動速度不同，據(jù)此可以對不同物質(zhì)進(jìn)行定性或定量分析，或?qū)⒒旌衔镞M(jìn)行組分分析或單個組分提取制備。電泳儀是實現(xiàn)電泳分析的儀器。電泳是一種帶電分子在電場中向著電性相反的電極移動的現(xiàn)象。利用電泳現(xiàn)象進(jìn)行物質(zhì)分離的技術(shù)，稱電泳技術(shù)。

工作原理：在溶液中能吸附帶電質(zhì)點或本身帶有可解離基團(tuán)的物質(zhì)顆粒，如蛋白質(zhì)、氨基酸等，在pH值條件下，于直流電場中會受到電性相反的電極吸引而發(fā)生移動。不同物質(zhì)的顆粒在電場中的移動速度除與其帶電狀態(tài)和電場強(qiáng)度有關(guān)外，還與顆粒的大小、形狀和介質(zhì)黏度有關(guān)。根據(jù)這一特征，應(yīng)用電泳法便可以對不同物質(zhì)進(jìn)行定性或定量分析，或?qū)⒒旌衔镞M(jìn)行組分分析或單個組分提取制備，電泳儀正是基于上述原理設(shè)計制造的。電泳的影響因素很多，主要有被分離物質(zhì)的帶電荷量多少、電場強(qiáng)度、緩沖液的pH值和離子強(qiáng)度及支持介質(zhì)的化學(xué)惰性。