新鮮茶葉數量不拘

　　佐料(大蒜﹑鹽巴﹑辣椒﹑黃果葉等)適量

　　制法

　　(1)將剛從樹上采摘下來的鮮嫩茶葉﹐用手工搓細揉軟。

　　(2)然后直接放在一個大碗中。

　　(3)再添加黃果葉﹑辣椒﹑鹽巴﹑大蒜﹑酸螞蟻等佐料﹐充份拌勻﹐片刻即可食用。

　　特點

　　清香鮮爽﹐十分美味可口。

　　附注

　　涼拌茶是集居在云南省西雙版納州一些村寨中的基諾族同胞至今保留著的食用茶葉的習慣方法。

　　基諾族人不僅自己最喜歡食用涼拌茶﹐而且﹐涼拌茶也是他們作為待客迎賓的食品﹐非常受人喜愛。

　　據說基諾族人所住的村寨﹐每當有客人來臨﹐先在竹屋涼臺上坐下﹐主人講故事(女始祖堯白)如何抓撒茶籽﹐使當地開始有了茶葉的經過。隨后才采茶制作“涼拌”待客﹐供奉來客食用。