茶葉中含有一種既能促進胰島素合成又能去除血液中多余糖分的“茶多糖類”物質。用冷開水泡茶葉，這種多糖類物質會被溶解并保留。這種物質在白茶中可達到36．8％，綠茶有31．7％，紅茶較少為19．4％。涼開水泡茶需要浸泡時間長些。具體飲泡方法：綠茶10克，用涼開水200毫升浸泡，5小時后可飲用，每次飲50—100毫升，一日3次。