食品學是研究食品的成分、性質、來源以及與人體關系的一門科學；營養學是研究食品與人體化學變化的科學。從學科建立的發展過程來看，食品學與營養學基本上是在近現代時期，由傳統學科向邊緣拓寬后逐漸形成起來的。同時，食品學與營養學之間也具有很多的聯系，有許多內容是相互重疊交叉的，我們將食品學與營養學合并為食品營養學。

    食品營養學的主要內容可以歸納為以下幾個方面：

    ①食品成分、性質及其分析檢測；

    ②食品成分在人體內的代謝變化過程；

    ③食品成分的營養及其相互關系；

    ④食品與食品成分的制備和新來源；

    ⑤食品加工及對營養素的影響；

    ⑧食品的貯藏與保鮮；

    ⑦營養與疾病的關系。

從總體上來講，和食品與營養學關系緊密的學科有生理學、生物化學、食品化學、營養化學，食品工藝學、烹飪學、食品衛生學、心理學等。