豬鏈球菌病事件死亡患者中，有的是與病死豬有過直接接觸，有的是食用了病死豬肉。那么，如何識別病死豬肉、預防豬鏈球菌病呢？市農業局畜牧獸醫站有關專家介紹了幾種方法。

    五大招識別病死豬肉

    專家介紹說，要識別病死豬肉有五大絕招。

    一是看表皮

    健康（健康食品）豬肉表皮無任何斑痕；病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色彌漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。

    二看聞氣味

    新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味；變質豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

    三是看彈性

    新鮮豬肉質地緊密富有彈性，用手指按壓凹陷后會立即復原；變質豬肉由于自身被分解嚴重，組織失去原有的彈性而出現不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復原，有時手指還可以把肉刺穿。

    四是看脂肪

    新鮮豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

    五是看肌肉

    健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出；病死豬肉顏色發紅發紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

    專家提醒

    市民在購買豬肉時，一定要注意豬肉身上是否有藍色的檢驗檢疫章，不要購買來歷不明的豬肉。

    生活習慣至關重要

    在預防豬鏈球菌病中，對于因工作關系要密切接觸豬的人群會麻煩一點。而一般市民，只要不接觸病死豬，不吃可疑豬肉就安全多了。特別是細菌對于高溫還是很敏感的，只要把肉燒熟，細菌就可以被高溫殺死，基本不會引起感染。

    此外，還應養成良好的生活習慣，如：在處理生豬肉后，要立即用肥皂徹底洗凈雙手，清洗干凈曾與生豬肉接觸過的臺面和容器；生熟食品的刀和菜板要分開使用，未煮的豬肉須放入冰箱的冷凍柜貯存，即食食物或熟的應放在冷藏柜，以免交叉污染；吃火鍋時應使用兩套不同的筷子和用具來分別處理生的和熟的食物等等。

    專家建議

    消費者近期最好不要購買散裝熟食，如香腸、豬肉餡餃子、豬肉餡包子等，購買熟食應到正規商店購買真空包裝、有詳細廠家地址、電話的熟食，同時還要看清生產日期。