辣椒是日常生活中不可缺少的食品。據研究，辣椒具有很高的營養價值，不僅富含蛋白質、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵等營養素，而且還有藥用價值。愛吃辣椒的人都知道，在寒冷潮濕的季節，吃一些辣椒，不僅能御寒，對于緩解因受潮、受涼引起的風濕性關節炎、慢性腰腿痛、傷風感冒以及凍傷也大有好處。辣椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，提高食欲。我國一些醫學、營養專家對湘、川等省進行調查，發現這些普遍喜食辣椒的省區，胃潰瘍的發病率遠低于其他省區。這是由于辣椒能刺激人體前列腺素E2的釋放，有利于促進胃黏膜的再生，維持胃腸功能，防治胃潰瘍。常吃青椒能預防膽結石，青椒含有豐富的維生素，尤其是維生素C，可使體內多余的膽固醇轉變為膽汁酸，從而預防膽結石。已患膽結石病者多吃富含維生素C的青椒，對緩解病情有一定作用。還有研究指出，辣椒含有一種物質，能有效地燃燒體內的脂肪，促進新陳代謝，從而達到減肥的效果。在日本市場上，已有多種適合女性食用的辣椒制品。

　　吃辣椒應當因人而異，不能一次吃得過多，否則容易引起口干咳嗽、咽喉腫痛、肛門灼熱、大便干燥等癥狀。患熱性病、慢性胃腸病、痔瘡、皮炎、結核、慢性支氣管炎及高血壓等疾病的人，不宜大量食用辣椒。研究證明，大量食用辣椒，會使消化液分泌過多，引起胃腸黏膜充血、水腫，胃腸蠕動大幅度加快，可引發胃炎、腸炎、腹瀉、嘔吐等。食用過多的辣椒還會使人心跳過快，循環血量劇增，因此，也不利于心血管病病人的康復。

　　消瘦的人不宜多吃辣椒。從中醫角度講，瘦人多屬陰虛和熱性體質，所謂“瘦人多火”，即指虛火，常常表現為咽干、口苦、眼部充血、頭重腳輕、煩躁易怒。如果多吃辣椒，不僅會使上述癥狀加重，而且容易導致出血、過敏和炎癥，嚴重時還會發生瘡癰感染等。
　　甲亢病人不宜食辣椒。因為甲亢患者本來就容易心動過速，食用辣椒后會使心跳進一步加快。

　　腎病患者不宜食辣椒。研究證明，辣椒、蔥、姜、蒜、咖喱、芥末、胡椒等含有刺激性成分的食品和辛辣調味品，以及韭菜、芹菜、小紅蘿卜等含揮發油多的蔬菜，在人體代謝過程中常常要通過腎臟排泄，而這些辛辣成分對腎臟有不同程度的刺激作用，嚴重時會影響腎臟功能。因此，腎病患者不宜食用。