肥水管理是一系列栽培技術應用的基礎，不僅與樹體生長發育有關，還直接關系到翌年果實的產量和質量。因栽植前施用的有機肥大部分不能立即分解被葡萄吸收利用，因此，栽植當年還應認真施好追肥。
1、薄肥勤施葡萄萌芽后，由于根系淺、根量少，栽植溝的底肥難以被吸收利用。為了促進幼苗生長，當新梢長到8～10片葉后可進行第一次追肥，濃度為1%尿素水溶液，以后每隔15天追肥一次，直到7月底。肥水濃度隨幼苗的生長可逐步加大，但仍以薄肥為主，也可追施腐熟稀薄的人糞尿水。當苗木達到一定生長量后，適量追施N、P、K三元復合肥，每株追施20克左右，促進新根的發生和花芽分化，培養健壯的葡萄樹勢。
2、根外追肥6～8月每月進行1～2次根外追肥，噴施0.3%尿素+0.2%磷酸二氫鉀混合液，對加深葉色、增厚葉片、促進花芽分化有良好的效果。根外追肥也可結合防病治蟲與殺菌劑混合使用。