無公害蔬菜，是指蔬菜中的農(nóng)藥殘留、重金屬、硝酸鹽等各種污染及有害物質(zhì)的含量，控制在國家規(guī)定的范圍內(nèi)，人們食用后不足以對人體健康造成危害的蔬菜。生產(chǎn)無公害蔬菜應(yīng)采取哪些技術(shù)措施，特別是怎樣做到科學(xué)施肥。下面從四個方面簡要說明：
一、無公害蔬菜施肥原則以有機(jī)肥為主，輔以其它肥料；以多元復(fù)合肥為主，單元素肥料為輔；以施基肥為主，追肥為輔。盡量限制化肥的施用，如確實(shí)需要，可以有限度有選擇地施用部分化肥。
1、以符合國家標(biāo)準(zhǔn)《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜要求》為原則。施肥不應(yīng)造成環(huán)境污染，并兼顧高產(chǎn)、高效益。
2、以有機(jī)肥為主，化肥為輔的原則。重視優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥的施用，合理配施化肥，有機(jī)氮與無機(jī)氮之比不低于1：1，用地養(yǎng)地相結(jié)合。
3、平衡施肥的原則。以土壤養(yǎng)分測定結(jié)果和蔬菜需肥規(guī)律為依據(jù)，按照平衡施肥的要求確定肥料的施用量。雖然各地都有相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)予以規(guī)定，但一般不會超出以下原則：最高無機(jī)氮養(yǎng)分施用限量為２25千克／公頃，而無機(jī)磷肥、鉀肥施用量則視土壤肥力狀況而定，以維持土壤養(yǎng)分平衡為準(zhǔn)。在忌氯蔬菜上禁止使用含氯化肥；葉菜類和根菜類蔬菜不得施用硝態(tài)氮肥。
4、營養(yǎng)診斷追肥的原則。根據(jù)蔬菜生長發(fā)育的營養(yǎng)特點(diǎn)和土壤、植株?duì)I養(yǎng)診斷進(jìn)行追肥，以及時(shí)滿足蔬菜對養(yǎng)分的需要。對于一次性收獲的蔬菜，特別是葉菜類，收獲前20天內(nèi)不得追施氮肥；對于連續(xù)結(jié)果的蔬菜，追肥次數(shù)不要超過4~5次。
二、無公害蔬菜生產(chǎn)允許使用的肥料種類
1、優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥。如堆肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈、泥肥、餅肥等，施用前應(yīng)充分腐熟。
2、生物菌肥。包括腐植酸類肥料、根瘤菌肥料、磷細(xì)菌肥料、復(fù)合微生物肥料等。
3、無機(jī)肥料。如硫酸銨、尿素、過磷酸鈣、硫酸鉀等既不含氯、又不含硝態(tài)氮的氮磷鉀化肥，以及各地生產(chǎn)的蔬菜專用肥。
4、微量元素肥料。即以銅、鐵、硼、鋅、錳、鉬等微量元素及有益元素為主配制的肥料。
5、其它肥料。如骨粉、氨基酸殘?jiān)⒓倚蠹庸U料、糖廠廢料等。
三、無公害蔬菜生產(chǎn)的施肥要求
為了降低污染，充分發(fā)揮肥效，應(yīng)實(shí)施測土配方平衡施肥，即根據(jù)蔬菜營養(yǎng)生理特點(diǎn)、吸肥規(guī)律、土壤供肥性能及肥料效應(yīng)，確定有機(jī)肥、氮、磷、鉀及微量元素肥料的適宜量和比例以及相應(yīng)的施肥技術(shù)，做到對癥配方，對癥施用。具體應(yīng)包括肥料的品種和用量；基肥、追肥比例；追肥次數(shù)和時(shí)期；以及根據(jù)肥料特征采用的施肥方式。配方施肥是無公害蔬菜生產(chǎn)的基本施肥技術(shù)。
四、無公害蔬菜生產(chǎn)施肥注意事項(xiàng)
1、有機(jī)肥如人糞尿等要充分發(fā)酵腐熟，并且追肥后要澆清水沖洗。
2、化肥、蔬菜專用肥要深施、早施。深施可以減少養(yǎng)分揮發(fā)，延長供肥時(shí)間，提高肥料利用率。早施則利于植株早發(fā)快長，延長肥效，減輕硝酸鹽等有毒物積累。一般銨態(tài)氮施于6厘米以下土層，尿素施于10厘米以下土層，磷鉀肥以及蔬菜專用肥施于15厘米以下土層。