生姜在其不同生長階段，有不同的生長特點和吸肥特點，除施足基肥外，還應分期進行追肥，才可滿足生姜生長對養分的需要。在中等肥力條件下，每畝需施氮25～30千克，磷8～10千克，鉀30～35千克，分別在3次追肥中施用。

1、幼苗期，植株生長量小，需肥不多，但幼苗期很長，為使幼苗生長健壯，通常于苗高30厘米左右并具1～2個小分枝時，進行第一次追肥，稱為“小追肥”或“壯苗肥”。每畝可施硫酸銨15～20千克。

2、 立秋前后，是生姜生長的轉折時期，也是吸收養分的轉折期。因此，立秋前后應結合拔除姜草或拆除姜棚進行第二次追肥，這次追肥對促進根莖膨大并獲取高產起重要作用。這次追肥要求將肥效持久的農家肥與速效化肥結合施用，每畝可施餅肥70～80千克，或腐熟優質廄肥3000千克，另加復合肥或硫酸銨15～20千克。在姜苗北側距植株基部大約15厘米處開一施肥溝，將肥料施入溝中，使土、肥混合，然后覆土封溝。

3、9月上旬，當姜羈具6～8個分枝時，也正是根莖迅速膨大時期，可根據植株長勢一般的姜田，每畝可施復合肥或硫酸銨20～25千克；對土壤肥力較好、植株生長旺盛的姜田，亦可酌情少施或不施，免莖葉徒長，影響根莖膨大。