煙
國外營養(yǎng)醫(yī)學(xué)屆最近研究發(fā)現(xiàn)，由于牛奶中含有的維生素A、E及其它一些生物活性引子具有保護(hù)人體氣管壁、使之免于發(fā)炎的功能，對(duì)于經(jīng)常吸煙的人來說，如果堅(jiān)持每天喝點(diǎn)牛奶的話，則可有效的預(yù)防支氣管炎的發(fā)生。此外專家們的研究還指出，經(jīng)常喝牛奶還可以有效地預(yù)防維生素缺乏、膽固醇偏高及金屬煙霧等癥的發(fā)生。
酒
美、英等國的科學(xué)家們最近研究指出，由于牛奶中的所含的一種被稱為磷脂類的特殊化化學(xué)物質(zhì)及其蛋白質(zhì)，能在胃粘膜的表面上形成輸水層，可以抵抗酒精等外來因子對(duì)胃壁的侵蝕，預(yù)防酒精中毒。專家們?cè)谘芯恐羞�發(fā)現(xiàn)，牛奶中所含有的半胱氨酸，維生素B1、維生素B2、礦物質(zhì)鈣元素及其它一些不明因子等能夠使酒精及其中間代謝產(chǎn)物一起迅速排出體外，減輕心臟和肝臟等器官的負(fù)擔(dān)。所以，專家們指出，人們?cè)陲嬀魄白詈煤缺瓱崤Ｄ蹋瑢?duì)身體大有裨益。
茶
據(jù)《食療本草》等中醫(yī)藥學(xué)古籍介紹，牛奶與茶同時(shí)煮沸后飲用，具有提神醒腦、保護(hù)牙齒及預(yù)防冠心病等食療作用，尤其是牛奶與紅茶及適量食鹽煮沸后溫服，除可起到上述食療作用外，尚有使人美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩４送猓瑖忉t(yī)藥學(xué)專家最近研究發(fā)現(xiàn)，奶茶具有明顯的保護(hù)視力、抑制X射線對(duì)人體的輻射及預(yù)防、輔助治療粉刺等醫(yī)學(xué)保健功能。糖奶茶還具有輔助治療胃潰瘍的作用。
糖
如果在牛奶中添加適量的糖份的話，則有利于補(bǔ)充牛奶中營養(yǎng)成分之不足，但糖的添加量以每百克牛奶中加5-8克為宜，多加則易形成高滲奶糖液，容易導(dǎo)致胃排空時(shí)間延長，引起腹瀉、人體肌肉疏松、體內(nèi)礦物質(zhì)元素鈣和維生素B2的大量“內(nèi)耗，及機(jī)體抵抗力下降。專家們指出，在牛奶中添加蔗糖，而不要添加葡萄糖和紅糖，因?yàn)榫檬称咸烟且资谷梭w消化功能趨于退化或減弱，而紅糖則易使牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生變性，不易于消化吸收，而糖的添加時(shí)間，宜在牛奶加熱后稍涼的時(shí)候。這是因?yàn)樵诟邷叵屡Ｄ讨械馁嚢彼釙?huì)與糖類發(fā)生梅拉德化學(xué)反應(yīng)，生成一種被稱為果糖基賴氨酸的生化物質(zhì)。該物質(zhì)極難于被人體消化吸收，并會(huì)增加腸胃等器官的負(fù)擔(dān)，同時(shí)也使牛奶中的賴氨酸營養(yǎng)物質(zhì)造成損失，不利于人體大腦等器官的生長發(fā)育。
