仙人掌富含鉀、鈣、銅、鐵、錳等營(yíng)養(yǎng)元素，不含草酸，食之可消除體內(nèi)積累過(guò)多的葡萄糖、膽固醇、脂肪，有利于降低血糖，抑制動(dòng)脈硬化和肥胖病。購(gòu)買時(shí)宜選擇幼莖或刺少的果實(shí)。

　　蘆薈有上百個(gè)品種，但不是所有的品種都可以食用，最好選購(gòu)正規(guī)市場(chǎng)上出售的蘆薈。蘆薈含多種礦物質(zhì)、游離氨基酸、維生素等。蘆薈葉片含有大黃素苦味物質(zhì)，有瀉下作用，易腹瀉的人，宜去皮食用。因蘆薈有擴(kuò)大毛細(xì)血管、引起子宮內(nèi)壁充血的特點(diǎn)，宜導(dǎo)致嚴(yán)重出血或流產(chǎn)，故孕婦和經(jīng)期婦女絕對(duì)禁食蘆薈。

　　食用方法：將仙人掌去刺洗凈后，生食、熟食皆可。如涼拌、素炒、做湯或炒肉絲等。蘆薈的食用方法與仙人掌類似。