秋水仙（ColchicumautumataL)是百合科秋水仙屬植物，多年生草本球根花卉。8～10月開花。花蕾呈紡綞形，開放時似漏斗，淡粉紅色（或紫紅色），端莊秀麗，受人喜愛。
秋水仙原產于歐洲和地中海沿岸，我國自七十年代起從國外引進種子和球莖，分別在北京、廬山、昆明等地試種，已取得可喜成果。由于生物工程科學的發展，對秋水仙堿的需要量不斷增加，各地都在擴大種植面積。
十九世紀時就開始應用秋水仙堿治療坐骨神經痛和關節炎等，后來又發現它對乳腺癌、宮頸癌、急性淋巴細胞的白血病都有一定的療效。另外，秋水仙素（從秋水仙球莖中提取），能誘導單倍體植株的染色體加倍（加倍濃度大約為0.1～1％）形成多倍體，對培育花卉和農作物新品種，提高農作物產量有著極其重要的作用。
秋水仙冬季喜濕潤多雨、耐嚴寒，夏季宜干燥炎熱的環境，以及排水良好肥沃疏松的砂質壤土。所以栽植地勢宜選高燥平地，栽培前應嚴格進行消毒，防止線蟲病、立枯病和腐爛病的發生。如果發現地下害蟲蠐螬、地老虎等，可用50％辛硫磷進行開溝噴灑，也可早晚人工撲殺或配毒餌誘殺。秋季多雨時節、花藥易被霉菌侵襲，鱗莖容易腐爛，應及時采取措施和預防。冬季，挖出的鱗莖應置于室內貯藏越冬，來年再種植。種植時，株行距一般為15×15厘米，使其得到充分的養料和光照，方能生長良好。亦可用種子和小子球繁殖，蓋土不宜太深，1.5～2厘米厚即可。秋水仙母鱗莖較缺乏，進口的種球價格昂貴。為加速種球的繁殖，將熟土撒在行上，增加土層厚度，以增殖小鱗莖的數量，連續種植2～3年，種球數量即成倍增加。
