一種能在高溫季節(jié)生產(chǎn)的食用菌，屬光柄菇科（Pluteaceae）包腳菇屬。學(xué)名Volvariella volvacea (Bull.ex Fr.)Sing.,別名蘭花菇、包腳菇、麻菇。草菇營養(yǎng)價(jià)值較高，100g鮮菇中含蛋白質(zhì)2.63g，糖2.60g，脂肪2.24g，維生素C206mg。草菇的人工栽培始于中國廣東、湖南等省。1981年世界產(chǎn)鮮草菇近6萬噸，其中中國（含臺(tái)灣省）產(chǎn)量達(dá)4萬余噸，居世界首位。其他的出產(chǎn)國有泰國、印尼、菲律賓、印度等。草菇為同宗結(jié)合的食用菌。一個(gè)擔(dān)孢子萌發(fā)生成的初生菌絲即具有結(jié)實(shí)能力。菌絲生長(zhǎng)發(fā)育至生理成熟階段，經(jīng)過紐結(jié)，形成瘤狀的子實(shí)體原基，最后發(fā)育成子實(shí)體。子實(shí)體分為菌蓋、菌柄、菌托等幾部分。菌蓋灰色或黑灰色，中心較深，邊緣較淺，并有褐色條紋，直徑5-19cm。菌柄白色，長(zhǎng)6-18cm，直徑0.8-1.5cm。菌托在菌蕾期包裹菌蓋和菌柄，當(dāng)被菌蓋頂端突破后，殘留于基部。上部灰黑色，下部色淺，甚至白色。菌蓋初期白色，后成水紅色或褐色。菌褶兩側(cè)生棒狀的擔(dān)子，擔(dān)子頂端有兩個(gè)或四個(gè)子梗，每一個(gè)子梗上著生孢子一粒，擔(dān)孢子成堆時(shí)紅褐色，橢圓形，4.18-7.6×6.08-9.1微米。廣東、廣西、福建多用稻草在室外栽培，其他各省常在室內(nèi)地上或床架式栽培。先將稻草或棉子屑浸濕，然后做菌堆（菌磚），同時(shí)播種，按時(shí)通風(fēng)換氣，菌堆干燥時(shí)噴水保溫。6-7天出菇，10-14天采收。每100kg稻草培養(yǎng)料的鮮花菇產(chǎn)量為10-20kg，棉子屑培養(yǎng)料為20-30kg。70年代以來，香港地區(qū)利用當(dāng)?shù)丶徔棌S的廢棉，在室內(nèi)用稻草-廢棉菇床栽培草菇，產(chǎn)量比稻草菇床高。