如今，兒童貧血成為除肥胖、近視之外的又一新兒童富貴病。據(jù)記者了解，目前貧血患兒的比例相當(dāng)高，流行幾率僅次于反復(fù)呼吸道感染。日前，上海寶山區(qū)密山幼兒園推出的四道補(bǔ)血家常菜，在短短3個(gè)月的家園飲食配合中，消滅了九成貧血患兒。補(bǔ)血餐減少九成貧血來自寶山區(qū)密山幼兒園一項(xiàng)調(diào)查顯示，去年60名新生入園體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)，52％的孩子患有貧血，其中輕度貧血的孩子占到88％。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，飲食結(jié)構(gòu)不合理、挑食和偏食是導(dǎo)致孩子患上貧血的重要原因。不少孩子喜歡一睡醒后就喝酸奶、吃巧克力，有的孩子一早起來空腹喝冰凍牛奶、吃水果，還有的家長自己沒有吃早餐的習(xí)慣，孩子也因此常常不吃早餐，與父母一起晚睡早起的孩子每天沒有時(shí)間好好吃早餐，長此以往也會(huì)患上貧血癥。
　　為此，學(xué)校推出了四道有效的補(bǔ)血餐，在家里和幼兒園里互相補(bǔ)充，經(jīng)過3個(gè)多月的家園食療配合，60名學(xué)生中患輕度貧血的孩子從32人減少到3人。

　　四道有效補(bǔ)血菜

　　①椒鹽豬肝

　　主要原料：豬肝烹飪方法：把豬肝切成長條，拌上花椒粉、細(xì)鹽、黃酒，腌1小時(shí)，然后再上籠蒸熟，切成小片即可。

　　注意，豬肝蒸熟切片后要盡快食用，否則時(shí)間一長，豬肝會(huì)變老發(fā)硬，孩子就不愛吃了。

　　②美味叉燒

　　主要原料：豬肉烹飪方法：把豬肉切成長條，拌上鹽、味精腌1～2小時(shí)，然后放入油鍋，炸至表面起脆后撈出。在鍋內(nèi)放鮮湯（骨頭湯），然后倒入肉條，用鹽、味精燜至鹵汁收干后盛起，待冷卻后切片裝盤。

　　③芙蓉蛋黃

　　主要原料：雞蛋、豬肉、青魚肉、胡蘿卜烹飪方法：雞蛋打勻做成蛋皮（務(wù)必煮熟煮透）。豬肉和青魚肉去骨后剁成肉糜，胡蘿卜切成碎末，把三者混在一起，根據(jù)口味上鹽、味精后拌成餡。把蛋皮攤開，均勻地涂上一層肉餡，然后順著一個(gè)方向卷攏，上籠蒸熟后切成小段。

　　④豆腐丸子

　　主要原料：老豆腐、胡蘿卜、土豆、肉糜烹飪方法：在肉糜中加少許黃酒、味精，然后拌勻蒸熟。把土豆、胡蘿卜蒸熟，土豆去皮，和胡蘿卜一起搗爛。在肉糜中倒入土豆和胡蘿卜泥，一起攪拌成糊狀后，放入鹽、味精、蔥花，做成肉餡。然后塞入老豆腐中，做成豆腐丸子。等油鍋七分熱，放入丸子。待丸子炸成金黃色就撈起裝盆。