海藻類食物主要包括：發(fā)菜、紫菜、海帶、海白菜及裙帶菜等。在海藻的有效成分中，礦物質(zhì)含量最多，其中比較多的有鈣、鐵、鈉、鎂、磷和碘等。現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為：經(jīng)常食用海藻食物可有效地調(diào)節(jié)血液的酸堿度。因?yàn)椋Ｔ迨呛}質(zhì)極為豐富的堿性食物，有利于調(diào)節(jié)體液的偏酸性，避免體內(nèi)的堿元素，如鈣、鋅等因酸性中和而被過多消耗。
女性由于生理原因，失血較多，往往會造成缺鐵性貧血，多食海藻類食物不失為補(bǔ)鐵的好方法。專家研究還發(fā)現(xiàn)，人體缺碘不但可以引起甲狀腺腫大，而且還能誘發(fā)甲狀腺癌、乳腺癌、卵巢癌、子宮頸癌、子宮肌瘤等，其原因與體內(nèi)長期缺碘有關(guān)。因此，專家建議，中老年婦女要適時補(bǔ)充碘，更多地食用含碘豐富的海藻類食物。
海藻類食物基本上都屬于蛋白質(zhì)含量較高而脂肪含量很少或極少的食物。例如：每100克海藻類食物的蛋白質(zhì)含量分別是：海帶8.2克、紫菜28.2克。每100克海藻類食物的脂肪含量則為：海帶0.5克、紫菜0.5克。因此，海藻類食物具有奇特的減肥功效。此外，海藻類食物的蛋白質(zhì)中除賴氨酸、蘇氨酸略少外，蛋氨酸、胺氨酸都極為豐富。如果經(jīng)常進(jìn)食富含蛋氨酸、胺氨酸的海藻類食品，可以使干性皮膚變得富有光澤，使油性皮膚減少油脂分泌。
海藻類食物中含維生素A可以維護(hù)上皮組織的健康生長；維生素B可以展平皮膚的新皺紋；維生素C能夠去除或減輕臉上的色素斑點(diǎn)，使皮膚變得白皙。
此外，營養(yǎng)學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，海藻能有選擇地清除汞、鎘、鉛等重金屬致癌物。同時，海藻類食物所富含的纖維素也難以被消化吸收，食后使胃腸蠕動增加，腸管及時排空，保持大便通暢，預(yù)防便秘，更有利體內(nèi)有害物質(zhì)的排泄。