蝴蝶斑是一種臉上皮膚色素沉著。以前多發生在婦女臉上，稱蝴蝶斑，這是因為月經不調的青年婦女、口服避孕藥的婦女及孕婦等內分泌障礙所致，而發生在老年人臉上、手上及身體上的色素沉著斑，則是衰老的象征，可稱老人斑。皮膚衰老的其它表現還有彈性消失、皺褶、干燥、無光等。

　　有人奇怪，隨著科學的發展，中老年多有條件注意保健，延年益壽、推遲衰老，怎么會過多過早出現老人斑和皮膚衰老呢？究其原因很多，其中與在膳食中過于限制動物性脂肪和膽固醇有關。

　　說來話長，很久以前當人們以素食為主時，發現動物性食品和含膽固醇高的食物營養豐富，有益健康，就在經濟允許條件下，大量吃動物性食品，尤其歐美國家及高薪階層的人們，每天大量吃黃油、牛奶、蛋黃醬、油炸牛排，使脂肪占全天總熱量的50％以上，長期高脂肪膳食破壞營養平衡，高脂血癥、高血壓、動脈硬化、冠心病等富貴病，使人們嚴格限制脂肪膳食，又往往使之缺乏。

　　在高脂肪膳食且已患富貴病的情況下，限制過多吃脂肪是對的，但如果在那些脂肪和膽固醇含量并不高甚至低于正常值的婦女、中老年人身上，再限制攝人量，則相反的會引起脂肪和膽固醇的缺乏。膽固醇也是人體生理活動所必需的重要物質，它是女性激素和膽汁酸的原料，能保持細胞膜的正常功能和紅細胞免遭過早破壞，還能防止血管破裂；同時還是神經髓鞘的重要組成物質，有利于智力發育和反應能力的提高。

　　日本科學家研究發現，女子皮膚潔白柔嫩而富有彈性，是因為她們的皮膚中有雌性激素類物質，其與膽固醇含量有關。如果膽固醇長期缺乏，可使皮膚粗糙、無光、彈性降低、色素沉著。肉可提供植物油所缺乏的膽固醇。所以人們要每日食適量的肥肉（半兩左右）或食含膽固醇（約200毫克）的食物，也是皮膚美容的佳品。 常用食物膽固醇含量依次為（毫克／l00克）：豬腦3100、雞蛋680、鴨蛋634、豬腎405、豬肝368、牛腎340、羊肝323、奶黃油293、豬肚159、豬心158、青蝦158。

　　研究還發現長期缺乏谷胱甘肽可使皮膚發生色素沉著。食物中某些維生素（如Vc、Ve、Va等）有抑制色素沉著、減慢皮膚衰老的作用。能合成谷胱甘肽的食物，如洋蔥、大蒜、西紅柿等。所以用補充有關營養素，使之達到膳食平衡，是防治此病的好辦法。

　　最新研究蝴蝶斑和皮膚衰老的另一個食品原因是為了防止富貴病，過于偏食植物油所產生的副 作用。植物油中含大量的不飽和脂肪酸，它很容易自動氧化而產生有毒的過氧化物，過氧化物會使體內多種維生素特別是Vc氧化分解失效，造成缺乏；同時使人體發生溶血并會與蛋白質結合，生成老化色素——脂褐素，使皮膚產生老年斑。此外過多的過氧化物在血管壁、肝臟、腦細胞上形成時，也會引起動脈硬化、肝硬化、腦血栓等。所以最新主張的烹調方法是，將二種油混合食用，其比例說法不一，一般植物油與動物油的比例1：l～2：1，切請注意！不要長期過多吃含脂肪和膽固醇高的食物，不但易得富貴病，也易使皮膚出現黃疣。但也不能一點不吃。

　　常用藥膳或許對以上情況有所改善：

　　1． 松花粉

　　配方：松花粉。

　　制法與服法：取開花前4-5天帶花的松樹枝，待松花自然開花時，用木棍輕敲松樹枝取花粉，鋪在紙上曬干，裝瓶封口。每天晨空腹服1茶匙。

　　功效與適應癥：松樹是含松子油最多的樹木，松花粉不但含油脂多，還含多種能滋補強壯、抗衰老、護膚的藥物成分，現國內外也正在研究開發花粉食用，也是美容護膚佳品，可適用于中老年過早過多的出現皮膚衰老和蝴蝶斑。此方對動脈硬化和痢疾也很有效。

　　2． 消斑食療湯

　　配方：絲瓜絡10克，僵蠶、茯苓、白菊花各10克，珍珠母20克，玫瑰花3朵（后加），紅棗10枚。

　　制法與服法：將上述諸料煎湯20分鐘，在煎湯�；鹎�3-5分鐘時加入玫瑰花。裝杯備用。每日分二次早晚飯后服用。一般10天可見效。食療期間，可在洗臉水中加兩匙食醋；外出時注意遮擋強陽光，避免對面部的直接照射；少食姜、蔥、辣椒等食物，以免刺激皮膚，影響療效。

　　功效與適應癥：絲瓜異名很多，為胡蘆科，植物絲瓜或粵絲瓜的鮮嫩果實，營養豐富，瓜實性平、味甘、無毒，食藥多用，功效有祛風化痰、涼血解毒、通經絡、行血脈，還有殺蟲、下乳汁等作用。此方與各中藥食品，可減輕色素沉著，適于蝴蝶斑等癥。