為傘形科草本植物芫荽的全草，也叫香菜。我國(guó)各地均有栽培。冬、春季采，洗凈用。

　　【性味】味辛，性微溫。

　　【功用主治】消食健胃理氣、解表透疹。用于小兒麻疹，風(fēng)疹透發(fā)不快，或透而復(fù)沒及魚肉中毒等。

　　【芫荽食療方精選】

　　1、治小兒麻疹初起，疹出未暢，癥見發(fā)熱、惡風(fēng)、噴嚏、口渴等：鮮芫荽60克，荸薺40克，白蘿卜90克，加水1000毫升，煎至500毫升，分次溫飲。
　　2、治感冒：芫荽30克，麥芽糖15克，加米湯半碗，糖蒸溶化后服用。
　　3、治胃寒痛癥：芫荽1000克，浸入葡萄酒500毫升。3天后去渣飲酒，痛時(shí)服15毫升。
　　4、治乳癰初起：芫荽250克搗汁，分3次沖酒溫服。
　　5、芫荽或芫荽子10克，水煎服，可透發(fā)麻疹；或用芫荽500克，水煮沸片刻，加酒少許，熏洗軀干手足（勿熏疹面），亦可透發(fā)麻疹。
　　6、芫荽子，水煎服，治蕈類中毒，毒重多服，毒輕少服。

　　【用法用量】煎湯或作調(diào)味品，每次15－30克。

　　【宜忌】不宜久煎。氣虛、眼疾病人不宜服。

　　【成分與藥用】

　　本品含有揮發(fā)油、蘋果酸鉀、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素，以及鈣鹽和含氮物質(zhì)，可解食毒菌中毒。用于化膿性疾病的創(chuàng)面，有使創(chuàng)面干凈，促進(jìn)肉芽形成作用。