【性味】甘、平。

　　【歸經】入胃、大腸。

　　【功效】健脾和胃，益氣調中。

　　【主治】內服治胃痛，便秘；外用治皮膚濕疹。

　　【說明】土豆含有大量淀粉以及蛋白質，維生素B、C等，此外還含有一種少量的龍葵素，而適量的龍葵素有緩解痙攣的作用，能減少胃液分泌，對胃痛有效；但大量的龍葵素則對人體有害，可引起惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉等中毒現象，嚴重的還會造成死亡。土豆經陽光曝曬后龍葵素的含量會增加。一般在土豆發芽，皮色變綠、變紫的情況下，龍葵素增多，不能食用。

　　【土豆食療方精選】

　　1、未發芽的新鮮土豆，洗凈切碎后，加開水搗爛，用紗布包絞汁，每天早晨空腹服下一兩匙，酌加蜂蜜同服，連續半月至二十天。服藥期間忌用刺激性食物，治胃及十二指腸潰瘍疼痛和習慣性便秘，疼痛治愈后還須繼續服用一個月。

　　2、土豆洗凈，切碎搗爛，敷患處，用紗布包扎，每晝夜換藥四至六次，兩三天后便能治愈，治皮膚濕疹。

　　3、土豆蜜膏：鮮土豆一公斤，洗凈切細后，加水搗爛，用潔凈紗布絞取液汁，再放鍋中小火煎熬，濃縮至稠粘時，加入一倍量的蜂蜜，再煎至稠粘濃如蜜時，停火侯冷裝瓶。每次服用一湯匙，每日兩次，空腹服下，可治胃及十二指腸潰瘍，習慣性便秘。

　　4、貧血所引起的頭暈目眩、四肢乏力、手足冰冷等癥：以馬鈴薯150克洗凈去皮，再加入櫻桃、蘋果各50克共同打汁飲用，有明顯的改善效果。

　　5、胃痛、惡心反胃：以馬鈴薯100克洗凈去皮、生姜8克洗凈、橘子肉15克共榨汁去渣飲用，對于胃神經官能癥之食欲不振、嘔吐反胃，治療效果良好。

　　6、慢性長期性便秘：以新鮮馬鈴薯洗凈取約300克打汁，于每晨或午飯前各服120毫升，即可增強腸子的蠕動以治療便秘。

　　7、胃潰瘍、十二指腸潰瘍：以鮮馬鈴薯600克洗凈去皮打汁去渣，將汁液以文火熬至粘稠時，加入1200毫升蜂蜜，再煎熬至更粘稠后冷卻，以廣口瓶裝放入冰箱儲存，早晚空腹各服一湯匙，效用非常可靠。

　　8、濕疹：以馬鈴薯洗凈去皮，搗碎如泥敷于患處，每隔一小時換一次，約十次即能治愈。

　　使用馬鈴薯時應特別注意去皮，若有發芽或腐爛時應切記不能食用，因其所含的龍葵毒素會于此時增高。另外，馬鈴薯中的許多營養素易溶于水，所以去皮或切后盡量不要泡水，以免營養素大量流失。