棗是我國最古老的食藥兼用的果品之一。棗有紅棗、黑棗、灰棗、蜜棗等品種 ,在藥典與食譜中對紅棗均有重要介紹。現代中醫學認為 :紅棗味甘 ,性溫 ,入脾、胃經 ,具有補中益氣 ,養血安神 ,生津液 ,解藥毒等功效。常用來治療脾胃虛弱 ,食欲不振 ,大便溏薄 ,神疲力乏等癥。紅棗與芹菜下段配伍煮食 ,可以降低高血壓 ,減少血清膽固醇和防治冠狀動脈硬化性心臟病 ;還可以清熱平肝 ,健脾養心。制作方法 :取鮮芹菜下段莖 120克洗凈 ,切段 ,紅棗 30克 ,浸透洗凈 ,同置鍋內 ,加水適量 ,配冰糖適量 ,文火煮 30分鐘 ,紅棗和芹菜一并服食 ,喝湯。療效顯著 ,且無任何毒副作用與不良反應。
　　紅棗不僅是治病良藥 ,而且也是天然美容食品。 100克新鮮大棗含維生素 C 540毫克 ,比蘋果、葡萄的含量高 100倍 ,是一般水果中含 V _ C最多的 ,堪稱 V _ C寶庫。因此 ,常食棗可以防治臉面雀斑 ,痤瘡、口瘡、口角炎、唇炎 ,脂溢性皮炎等損容病患 ;還可以保持皮膚光澤細嫩。棗益氣健脾 ,促進氣血生化循環 ,使人氣血充足 ,面色紅潤 ,∪夥崧?,皮膚潤澤。是防治面色不佳 ,皮膚干燥 ,形體消瘦 ,頭發枯黃的良藥和佳膳。棗還是抗衰老食品 ,民間諺語說 :“一天食三棗 ,終生不顯老” ,被譽為仙果。常稱棗為“皮膚食品”和“木本糧食”。棗除含大量 V _ C外 ,還含 V _ E和β胡蘿卜素。這三種素被認為是抗衰老和健美“三要素”。食棗勝于服 V _ C、 V _ E、胡蘿卜素 ,棗集天然三素于一身 ,并且還含有對人體有益的多糖類、蛋白質、氨基酸、尼克酸及鈣、磷、鐵、鎂、鉀等微量元素 ,特別是維生素 B _ (17)能抗癌。