銀耳自古被列為飲食和養生的“上品”,中醫認為銀耳能清肺中熱、養肺陰、濟腎燥,治肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、肺熱胃炎,以及大便秘結、大便下血等。  
　　銀耳對人體的滋補,重在“養”和“潤”上。以大風干燥氣候為主的冬季,人們飲食起居稍不注意就容易上火,有消化道慢性疾病和便秘宿疾的中老年朋友更容易出現便血現象。中醫認為,人體表面傷口愈合會耗用體內津液,造成內臟缺水,尤其老年人冬季腸燥引起的痔瘡、便秘、便血更容易反復發作,苦不堪言。由于便血通常是因為大便不通、用力過度,或老年人消化道運動慢導致大便難以排出,從而引發局部皮膚開裂,解決辦法應以潤燥滋陰為主,建議大家多吃點銀耳這樣的潤而不寒的食品,一則補足體內陰液,潤腸通便;二則加快痔瘡愈合,促進傷口修復,使出血傷口盡快愈合。 
    三寶潤燥粥  
    原料:銀耳20克、蓮子20 克、大棗3枚、粳米50克、冰糖適量。  
    制法:將銀耳、蓮子和大棗分別用溫水發透、洗凈。蓮子可以不去心,因為蓮心雖苦,但有清火功效。三者一同放入燉鍋內,加清水500毫升,放入冰糖,中火燒沸后加入粳米,文火燉熬1小時即成。每日1次,早晚食用。  
    功效:滋陰潤燥,補中益氣,清熱止血。