鯽魚肉質細嫩、甘美鮮甜，有著很高的營養和藥用價值，據現代營養學分析，每100克魚肉中含蛋白質13克、脂肪1.1克，并富含鈣、磷、鎂、硒、鋅和多種維生素。因為它含動物蛋白和不飽和脂肪酸，所以常吃它不僅能健身，還有助減肥、降血壓和血脂，使人延年益壽。

　　中醫還認為它能健脾利濕、和中開胃、活血通絡、溫中下氣。用補氣養血的紅棗燉鯽魚，氣味鮮美可口，能健脾益氣，為時下養身靚湯。

　　材料：鯽魚400克（約1~2條）、紅棗4個、生姜3片。

　　烹制：紅棗洗凈，稍浸泡，去核；鯽魚宰洗凈，去鱗、內臟。一起與生姜放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗水量），下少許生油，蓋上蓋，隔水燉兩個半小時便可。進飲時調下適量食鹽，此量可供3~4人用。