由于牛奶中含有能促進兒童生長發育的賴氨酸，當糖加入牛奶煮沸后，賴氨酸與糖就會產生某種反應，影響人體健康。顯然，煮牛奶時不能先放糖。正確的加糖方法應該是，牛奶煮好后，倒入碗中或杯中。當不燙時加入糖，使之溶解。加入的量過多時，對牙齒不利，所以牛奶中加白糖應掌握量。