為了同國際接軌，國家糧食局組織國內(nèi)油脂行業(yè)的科研院所、大專院校和大中型生產(chǎn)企業(yè)重新修訂了大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油、油茶籽油、米糠油和玉米胚油等8個食用油商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，5個已發(fā)布實施，其余3個即將發(fā)布。新修訂的8個食用油商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是在整合了過去20多個食用油質(zhì)量技術(shù)等級標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，參照國際同類先進標(biāo)準(zhǔn)，并結(jié)合我國國情修訂的。修訂后的新標(biāo)準(zhǔn)與老標(biāo)準(zhǔn)相比主要有以下幾個特點：
          一是每個食用油品種只有一個標(biāo)準(zhǔn)，按質(zhì)量技術(shù)要求分為四個等級，即一級、二級、三級和四級。新標(biāo)準(zhǔn)中的一級油相當(dāng)于原標(biāo)準(zhǔn)中的色拉油、二級油相當(dāng)于原標(biāo)準(zhǔn)中的高級烹調(diào)油、三級油相當(dāng)于原標(biāo)準(zhǔn)中的一級油、四級油相當(dāng)于原標(biāo)準(zhǔn)中的二級油。
         二是新標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了在商品的標(biāo)簽上，要標(biāo)明初制油的加工工藝(即用浸出法生產(chǎn)，還是用壓榨法生產(chǎn)的)和是否用轉(zhuǎn)基因油料生產(chǎn)，目的是讓消費者有知情權(quán)，便于消費者選擇吃什么油。
         三是單項技術(shù)指標(biāo)，如酸價、雜質(zhì)、水分、揮發(fā)物、過氧化值等較以前要求更加嚴(yán)格，并增加了對脂肪酸組成和不皂化物含量的要求。