除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢？瓜類蔬菜除南瓜屬溫性外，其余如苦瓜、黃瓜、甜瓜、絲瓜、西瓜等，蕃茄、茄子、芹菜等屬于涼性蔬菜。 多吃“殺菌”蔬菜：夏季氣溫高，病原菌滋生蔓延快，是疾病尤其是腸道傳染病多發季節，這時多吃些“殺菌”蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食，但要適量。 多吃瓜類蔬菜：夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、西瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。其中冬瓜的含水量居眾菜之冠，高達96%。這就是說，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高質量的水。(于峰)