科學家又提出一套嶄新的理論，即食用巧克力具有抵抗蛀牙的功效。據一批研究人員稱，可可豆里含有抗菌成分，可以抵消巧克力的高糖分，降低蛀牙發生的機率。

    一群日本大阪大學的科研人員確信，以豆莢為原料提煉植物精華，再摻入漱口水和牙膏中供人們使用，將有助于預防蛀牙。當一種被稱為鏈球菌的細菌發生突變時，分泌出一種叫做葡聚糖的黏稠物質。于是牙齒上開始形成小洞，細菌得以扎下根來。它們構筑齒菌斑，把人類日常攝入食物中的糖分轉化成酸性物質。

    包裹在牙齒外層并起到保護作用的琺瑯釉被酸性物質侵蝕掉，致使牙齒直接暴露在空氣中，進一步加快了氧化和腐爛的過程。可可豆豆莢精華與鏈球菌突變體結合后，能阻止葡聚糖的生長。經過深入試驗，又發現小白鼠喝了摻入可可豆豆莢精華的飲用水以后，牙齒健康狀況有所改善。

    英國牙醫協會一位女發言人指出，鑒于巧克力終究是含糖食品，不能對它的療效抱太高幻想。因此她建議：喜歡含糖甜食和飲料的人，最好只在吃飯期間攝入。平時不要動不動就沾，以免給牙齒增加被蛀的風險。