食品增量物質隨著人們對低熱量低脂肪健康食品需求不斷增長，食品添加劑增量物質逐漸受人注目，這些添加劑可降低食品中的糖和脂肪，防止肥胖及成人病。
　　作增量物質的有以下幾種：·粉末纖維含纖維99％以上，不含熱能，抗食品結塊及抗黏結，可擠壓，冷凍解凍后穩定性優良。
　　·大豆纖維可控制產品水分，降低油脂含量及降低熱量，增加纖維含量，成本低。
　　·燕麥纖維降低熱量，增加纖維，減少油炸食品吸油量，增加烘焙食品容量及烘焙食品強度，增加擠壓食品強度及容量，減少面條發黏等。
　　·其他有小麥纖維、葡聚糖、酸處理淀粉、淀粉衍生物等。
　　□令人矚目的異麥芽糖在目前食品生產中使用的甜味劑大致可以分成兩大組，一組為高倍甜味度甜味劑，如阿斯帕泰姆（甜姆）等。另一組是多數被叫做砂糖代用品的甜味劑，如異麥芽糖、乳糖醇、麥芽糖醇、木糖醇等糖醇類。
　　近年來以甜菜為原料制造的異麥芽糖引起多方注意。異麥芽糖的甜味度是砂糖的50％。如與別的甜味劑配合使用可形成幅度廣泛的甜味。
　　由于異麥芽糖的甜味與砂糖極為相似，因此用在巧克力制品中可實現不改變原有產品的味道而達到抑制甜味度的目的。同時因異麥芽糖難溶于水，添加在飴糖中可長時間保持其風味。此外，異麥芽糖加熱很難引起變性，可以順利地應用在加工食品中。
　　正由于異麥芽糖具有諸多特性，故其應用范圍廣，現已引起業界廣泛關注。
　　□功能多且應用廣的竹炭竹炭是以毛竹為原料經特殊工藝干餾而成的一種炭，是一種優質天然材料，具有眾多的人體保健、防蟲防微生物污染等功能。
　　竹炭條放在白米里，煮出的米飯更香軟，且富含鈣，還能讓陳米復新，變出新米口感。
　　自來水中放竹炭可變成礦泉水，泡茶喝水時，在杯中置入2～3片竹炭，可凈化水質，吸附異味雜質。
　　竹炭放入花瓶可讓鮮花更生機勃勃，放在魚缸中可使魚類不易受微生物侵襲，放入冰箱可除異味除臭；放入米缸可以防霉防蟲。放入衣櫥可除濕、防蟲，置于室內，能抑制溫度上升和霉菌等微生物的繁衍，還能釋放負離子，有益人體健康。
　　用竹炭水洗臉可以防治惱人的青春痘，使肌膚更白嫩，泡浴時加竹炭可防止干燥及皮膚病，治腳氣。竹炭用途十分廣泛，在日本還越來越多地應用到建筑、室內裝修甚至制作纖維和衣料等方面。
　　竹炭專賣店已在杭州悄然興起，竹炭產品已出口到日本。