1、各種食品添加劑都必須經過一定的毒理學安全性評價。生產、經營和使用食品添加劑應符合衛生部頒發的《食品添加劑使用衛生標準》、《食品添加劑衛生管理辦法》以及國家質量監督檢驗檢疫總局頒發的食品添加劑質量規格標準。

　　此外，對于食品營養強化劑應遵照我國衛生部頒發的《食品營養強化劑使用衛生標準》和《食品營養強化劑衛生管理辦法》。

　　2、鑒于有些食品添加劑具有一定的毒性，應盡可能不用或少用，必須使用時嚴格控制使用范圍及使用量。

　　3、有助于食品的生產、加工和貯存等過程；具有保持營養成分、防止腐敗變質、改善感官性狀和提高產品質量等作用。

　　4、不得以隱蓋食品腐敗變質或偽造、摻假為目的而使用食品添加劑，不得

　　銷售和使用污染或變質的食品添加劑。

　　5、供嬰兒的主輔食品，除按規定可以加入食品營養強化劑外，不得加入人工甜味劑、色素、香精等不適宜的食品添加劑。

　　6、復合食品添加劑中的各單項物質必須符合食品添加劑的各有關規定。

　　7、生產、使用新的食品添加劑，應事先提出衛生學評價資料和實際使用的依據，經逐級審批后報衛生部和國家標準局批準，按規定執行。

　　8、進口食品添加劑必須符合我國規定的品種和質量標準，并按我國有關規定辦理審批手續；出口食品添加劑可根據國外要求生產，但轉內銷時必須符合我國規定。

　　9、應注意食品添加劑的使用方法，在加工過程中若使用不當，可能會產生一些不良的變化。