甘蔗，又稱“竿蔗”。性平，味甘，澀。具有滋陰潤燥、清熱解毒、和胃止嘔等作用。

    甘蔗的營養很豐富，在每百克甘蔗汁中，含蛋白質0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物17克，鈣8毫克，磷4毫克，鐵1.3毫克和維生素B1、B2、C以及16種氨基酸。甘蔗的果汁占70%，含糖量占17%，蔗汁糖分是由新鮮的蔗糖、果糖和葡萄糖3種構成，容易被人體吸收，有較好的滋補作用。

    甘蔗的生汁甘寒，能消熱去火、清涼生津；甘蔗的熟汁，甘溫而助熱。正如《隨息居飲食譜》所說：“甘蔗甘涼清熱，和胃潤腸，解酒節蛔，化痰充液。治癉瘧暑痢，止熱咳虛嘔，利咽喉，強筋骨，息風養血，大補脾陰。榨漿名為天生復脈湯。”蔗汁入脾臟，有助脾健脾作用；蔗汁入肺臟，有滋養解熱、生津、潤燥的作用。所以，蔗汁對少痰、胃津不足等癥，有滋津潤燥作用；蔗汁對熱傷津液所致的高燒煩渴、反胃嘔吐、虛熱咳嗽等癥，有輔助醫治作用。因此，古人將甘蔗稱為“脾之果”，把甘蔗作為秋季滋補潤燥、和胃止嘔、清熱解毒的食補佳品。

    但脾胃虛寒、胃腹寒痛者不宜食用。