原料別名：重邁、中庭、摩羅、重箱、強瞿、大師傅蒜、蒜腦薯
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內(nèi)服：煎湯，6至12克；或入丸、散；亦可蒸?/TD>
推薦菜品：白果百合炒桂圓 百合綠豆粥 春蝦炒三白 白果炒百合 糖水百合湯 百合二仁紅棗蜜 西芹百合 西芹炒百合 百合炒西蘭花 鮮百合冬菇西蘭花湯
百合(干)詳細(xì)介紹
原料介紹
百合為百合科植物百合、卷丹、山丹和川百合等的鱗莖。百合、卷丹、山丹和川百合都是多年生草本，百合分布于河北、河南、山西、陜西、安徽、浙江、江西、湖北、湖南等地；卷丹分布于河北、河南、陜西、甘肅、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、廣東、四川、貴州云南、西藏等地，現(xiàn)全國各地均有栽培；山丹分布于東北、華北、西北及河南、山東等地；川百合分布河南、山西、陜西、甘肅、湖北、四川、云南等地。
于移栽第2年9月至10月莖葉枯萎后采挖，去掉莖桿、須根，將小鱗莖選留做種，大鱗莖洗凈，剝?nèi)△[葉，置沸水中略燙，干燥。
1. 百合鱗葉呈長橢圓形，頂端尖，基部較寬，微波狀向內(nèi)彎曲，長1.5至3厘米，寬0.5至1厘米，厚約4毫米。表面類白色或淡黃色，光滑半透明，有脈動紋3至5條。質(zhì)硬而脆，易折斷，斷面平坦，角質(zhì)樣。無臭，味微苦。
2. 卷丹鱗葉長2至3.5厘米，寬1.5至3厘米，厚1至3毫米，表面乳白色或淡黃棕色，有脈動紋3至8條。
3. 山丹鱗葉長約5.5厘米，寬約2.5厘米，厚約3.5毫米，色較暗，肪紋不明顯。
4. 川百合鱗葉長2.5至5.5厘米，寬約1.2厘米，厚約1至3毫米。
均以鱗葉均勻、肉厚、筋少、色白、味微苦者為佳。
營養(yǎng)分析
1.潤肺止咳：
百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。
2.寧心安神：
百合入心經(jīng)，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。
3.美容養(yǎng)顏：
百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。
4.防癌抗癌：
百合含多種生物堿，對白細(xì)胞減少癥有預(yù)防作用，能升高血細(xì)胞，對化療及放射性治療后細(xì)胞減少癥有治療作用。百合在體內(nèi)還能促進和增強單核細(xì)胞系統(tǒng)和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。
5.本品甘涼清潤，主入肺心，長于清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。
美容養(yǎng)顏，清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病后余熱未清、心煩口渴等病癥。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。
相關(guān)人群
1. 適宜體虛肺弱者、更年期女性、神經(jīng)衰弱者、睡眠不寧者。
2. 風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒及大便稀溏者不宜多食。
食物相克
白芷惡旋覆花。
相關(guān)人群
制作指導(dǎo)
1. 食療上建議選擇新鮮百合為佳。
2. 四季皆可食用，秋季最宜。
3. 百合為藥食兼優(yōu)的滋補佳品，四季皆可應(yīng)用，但更宜于秋季食用。
4. 百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。
食療作用
百合味甘、性平、微苦；歸肺、心、腎經(jīng)；和潤滑利；
具有養(yǎng)陰潤肺，清心安神，止咳的功效；
主治陰虛久咳，痰中帶血，咽痛失音；熱病后期，余熱未清，或情志不遂，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚，癰腫。
其他相關(guān)
百合根似蒜，由數(shù)十片鱗瓣相合而成，故名百合。《綱目》云：“百合之根，以眾瓣合成也。或云專治百合病故名，亦通。
人們常將百合看作團結(jié)友好、和睦合作的象征。民間每逢喜慶節(jié)日，有互贈百合的習(xí)俗，或?qū)俸献龀筛恻c之類食品，款待客人。廣東人更喜歡用百合、蓮子同煲糖水，以潤肺補氣。 #p#分頁標(biāo)題#e#