原料別名：紅蔻、良姜子、紅扣  
 
 
原料分類：藥食兩用食物
食用提示：內服：煎湯，3至6克。外用：適量，研末搐鼻
推薦菜品：紫蔻燒魚 棗蔻煨肘  
 
 
 
紅豆蔻詳細介紹  
 
 
原料介紹
紅豆蔻為姜科植物大高良姜的成熟果實。大高良姜多年生草本，生于山坡、曠野草地或灌叢中。分布于廣東、海南、廣西、云南等地。栽培第3年開花結果，于果實剛呈紅色時采收，將穗割，攤放陰涼通風處4至7日，待果皮變成深紅色時脫粒，去掉枝桿，揚凈，曬干。
紅豆蔻成熟果實呈長球形，中部略細，長0.7至1.5厘米，直徑0.5至1厘米。表面紅棕色或暗紅色，略皺縮，頂端有黃白色管狀宿萼，基部有果梗痕。果皮薄，種子6，扁圓形或三角狀多面形，黑棕色或紅棕色，外被黃白色膜質假種皮，胚乳灰白色。氣香，濃，味辛辣。以粒大、飽滿、香氣濃者為佳。
 
營養分析
何首烏含有大黃酚、大黃素、大黃酸、大黃素甲醚、脂肪油、淀粉、糖類、土大黃甙、卵磷脂等有效成分。
何首烏對實驗性家兔血清膽固醇的增高有抑制作用，能減輕動脈內膜斑塊的形成和脂質沉積，從而緩解動脈粥樣硬化的形成；對離體蛙心有興奮作用。并有減慢心率及增加冠脈流量的作用；能增強免疫功能，主要為增強單核-吞噬細胞系統吞噬功能和細胞免疫；還有強壯神經，健腦益智作用；使動物血糖先升高后降低；促進紅細胞的生成；促進腸管蠕動而呈瀉下作用等。生首烏經炮制后，糖含量增加，結合蒽醌衍生物的含量降低，游離蒽醌衍生物含量顯著增加，故瀉下作用不再出現。
藥理研究證明，何首烏能促進人體淋巴母細胞的轉化。尚有降低血清膽固醇、抗動脈硬化、抗光毒等作用。
相關人群
陰虛有熱者禁服。
食物相克
荷葉畏桐油、茯芩、白銀。
相關人群
 
制作指導
1. 脘腹冷痛，嘔吐涎沫，不欲飲食者，可與蓽茇、附子、白術同用。
2. 脾胃寒凝，脘腹冷痛，兩脅脹滿者，可與香附、吳茱萸、良姜配伍，以增行氣止痛之功。
3. 胃寒嘔吐，可與半夏、生姜同用，以溫中降逆止嘔。
食療作用
紅豆蔻味辛、性溫，歸脾、胃經；
芳辣行散；具有溫中散寒，燥濕醒脾的功效；
主治脘腹冷痛，食積腹脹，嘔吐瀉痢，噎膈反胃。
其他相關
《綱目》：“按楊雄《方言》云：凡物盛多曰蔻。豆蔻之名，或取此義。豆，象形也。本品蒴果色紅，形與草豆蔻相似，故名紅豆蔻。