花粉有一層堅硬的外殼，在應用前，此外殼是否需要破？至今眾說紛云。
有人說：經動物試驗，可以對不破壁花粉營養成分消化吸收。有些試驗卻得出相反的結論，破壁花粉組比不破壁花粉組動物體重增加一倍。有些學者對其試驗數據進行了進一步分析，其破壁的優越性更為充分。
另外有人又提出：花粉壁上有無數小孔，酶法破壁酶可能進入花粉里邊，出現體積膨脹而使花粉壁脹裂。這一說法不科學，說明他不懂花粉壁結構，更不懂復合酶是酶解花粉壁。
又有人說：花粉在人體的腸胃中，可以破壁，吸收其壁內營養成分。對食品的良好吸收，專家曾提示過：人們要想對食物消化吸收好，必須提供最佳的反應條件：一是健全的消化器官；二是對食品進行妥善的改性。食品改性技術的創新是人類生活進步的重要標志。食物在人體腸胃中停留時間一般為3 一4 小時，在5 小時以內有效的消化吸收，即使胃腸的消化酶能酶解花粉壁，而花粉的萌發孔膜的裂開和內含物流露在5 小時內也完成不了。
還有人說：花粉的外殼有營養成分，保留又何妨。生物體及其種仁，種孵為了自身繁衍的防衛需要，在不同形態、不同結構和不同性能的外殼中生長著一種為護衛而有毒的不能消化或妨礙消化的物質。去掉這樣的外殼，就成為各類食物食用前加工的必要手段。花粉的完善酶法處理，就正是分解其過敏物質與異味物質等，使其變成適應人體的有用物質。
由此可見，花粉在應用前是否要破壁，不能一概而論，要視加工的制品和劑型或包裝而定。一般生產不包糖衣的花粉片，粉膏、糕或用吸真空包裝的花粉不必破壁。如加工花粉酒、花粉飲料、花粉口服液、花粉晶、花粉糖衣片、花粉膠囊和化妝品，就必須將花粉進行破壁處理，才能保證花粉的營養物質，充分發揮其效用。
