當機體組織或器官對周圍環境發生的迅速變化（即刺激），由最初的迅速發生反應，隨著時間的延長，最后反應減弱或不再發生反應的現象。從個體發生來看，機體的感覺器官最易發生適應，特別是感受器部分。所有感受器的一個特征是，在經過一定時間的刺激以后，它們對刺激可以部分地或完全的發生適應。當最初施予持續的感覺刺激時，感受器開始以很高的沖動頻率發生反應，繼而頻率逐漸減慢，直到最后，在許多情況下，有許多感受器不再發生任何反應。從種族演化來講，當環境發生改變時，機體或其部分組織的機能與結構也將在某種限度內隨著發生相應的改變，以求與所在環境保持動力平衡，這種現象稱為適應。機體的這種能力稱為適應性。動物越高等，適應性越強。到了人類，不僅能適應環境，而且能改造環境。長期適應的結果是進化。所以在進化過程中，機能的分化與專門化是機體對外界環境長期適應的結果。
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