位于口腔底的一個肌性器官。有縱、橫和垂直方向排列的橫紋肌。可分舌尖，舌體與舌根，舌尖游離。舌根附著于舌骨，外覆以粘膜，粘膜下面正中線有一條連于口腔底的皺裂稱舌系帶。舌根部的粘膜內含由淋巴組織集聚而成的小結節，稱舌扁桃體。舌體背面粘膜突出形成許多乳頭，稱為舌乳頭（lingualpapillae）。人的舌乳頭有4種：（1）絲狀乳頭（filiformpapillae），數量多，分布于舌背和舌緣，細長圓錐形，乳頭上皮的淺層細胞常有角化現象，略呈白色，深面有固有膜形成的軸心稱初級乳頭，由其分出若干較小突起，突入上皮深面形成次級乳頭。（2）菌狀乳頭（fungi-?formpapillae），數量少，分散在絲狀乳頭之間，體積較大，呈蘑菇狀。上皮淺層細胞不角化，有時有味蕾存在，乳頭內含豐富的毛細血管，肉眼觀察呈紅色小點。（3）輪廓乳頭（circumvallatepapillae），數量少，沿舌背面界溝前方呈“V”字形排列，頂面較平坦，四周深陷形成環溝，溝外粘膜隆起，形成乳頭的輪廓狀結構。（4）葉狀乳頭（foliatepapillae），位舌緣后部，在人類?不發達。絲狀乳頭淺層扁平上皮不斷角化，脫落并與食物，細菌等混在一起，附于舌粘膜表面，形成“舌苔”。正常人舌質紅潤，表面覆一層薄的白色舌苔。分布于舌的神經有舌下神經、三叉神經、舌咽神經，迷走神經中的喉上神經內枝分布于舌根及會厭，司一般感覺與味覺。舌的功能為協助咀嚼，吞咽食物，感受味覺，也是輔助發音的器官。