幾乎每個(gè)人都感受到癌癥的威脅。因?yàn)槿�世界每年飲癌癥死亡的人數(shù)高達(dá)630萬(wàn)人，而我國(guó)每年飲癌癥死亡的人數(shù)已達(dá)130萬(wàn)人，并且癌癥患者每年以3%的速度遞增，相當(dāng)于每200個(gè)家庭中就有1個(gè)家庭受到癌癥的折磨。
　　如何預(yù)防、治療癌癥成為人們?nèi)找骊P(guān)心的問(wèn)題，世界衛(wèi)生組織更是早在80年代就提出控制癌癥的3個(gè)1/3戰(zhàn)略。即1/3癌癥是可以預(yù)防的，1/3癌癥是可以早期發(fā)現(xiàn)經(jīng)過(guò)治療而痊愈的，另外1/3癌癥病人也可以通過(guò)現(xiàn)有的醫(yī)療措施提高病人的生存質(zhì)量。但越來(lái)越多的意見(jiàn)傾向于：人類(lèi)戰(zhàn)勝癌癥的根本出路在于預(yù)防。
　　如何預(yù)防呢？不久前，由中國(guó)抗癌協(xié)會(huì)與世界癌癥基金會(huì)共同舉辦的《食物、營(yíng)養(yǎng)與癌癥預(yù)防》中文首發(fā)式和學(xué)術(shù)研討會(huì)在北京召開(kāi)。會(huì)上，由8個(gè)國(guó)家16位著名科學(xué)家共同提出了防癌14條膳食建議。
　　1、合理安排飲食。膳食中應(yīng)有充分的營(yíng)養(yǎng)，并且食物要多樣化，以植物性食物為主，應(yīng)占據(jù)每頓飯的2／3以上。植物性食物中應(yīng)有較多的各種各樣的蔬菜、水果、豆類(lèi)和粗加工的谷類(lèi)等。
　　2、控制體重。避免體重過(guò)輕或過(guò)重，在成年后要限制體重增幅不超過(guò)5千克。因?yàn)槌�重或過(guò)度肥胖。患子宮內(nèi)膜癌、乳腺癌、腎癌、腸癌的危險(xiǎn)性很高。
　　3、堅(jiān)持體育鍛煉。如果工作時(shí)活動(dòng)少或僅有輕微活動(dòng)，每天應(yīng)進(jìn)行約1小時(shí)的快走或類(lèi)似的運(yùn)動(dòng)量。每星期至少還要進(jìn)行1小時(shí)出外的劇烈運(yùn)動(dòng)。
　　4、多吃蔬菜、水果。堅(jiān)持每天吃400～800克的各種蔬菜、水果，可使患癌癥的危險(xiǎn)性降低20％，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、肺癌、胃癌、結(jié)腸癌和直腸癌等等。每天要吃五種或五種以上蔬菜、水果。
　　5、多吃淀粉類(lèi)食品。每天吃600～800克的各種谷類(lèi)、豆類(lèi)、植物類(lèi)根莖，加工越少的食物越好。要限制精制糖的攝人量，食物中淀粉有預(yù)防結(jié)腸癌和直腸癌的作用，而高纖維的飲食有可能預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌和胰腺癌的發(fā)生。
　　6、飲酒。建議不飲酒。即使要飲酒，要限制男性一天不超過(guò)兩杯，女性不超過(guò)一杯（一杯酒相當(dāng)于250毫升啤酒、100毫升果酒或25毫升白酒）。經(jīng)常飲酒會(huì)增加患口腸癌、咽喉癌、食道癌、原發(fā)性肝癌、結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌的危險(xiǎn)。
　　7、肉類(lèi)食品。如果喜歡吃肉，紅肉攝人量每天應(yīng)少于90克，最好用魚(yú)和家禽或野味替代紅肉。紅肉會(huì)增加結(jié)腸癌、直腸癌、胰腺癌、腎癌、前列腺癌、乳腺癌的危險(xiǎn)性。
　　8、脂肪。限制高脂食物，特別是動(dòng)物性脂肪的攝人。選擇恰當(dāng)?shù)闹参镉筒⒐?jié)制用量。
　　9、少吃鹽。限制腌制食物的攝人并控制烹調(diào)鹽和調(diào)料鹽的使用。高鹽飲食會(huì)增加患胃癌的危險(xiǎn)，世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽攝入量應(yīng)在6克以下。
　　10、食物貯藏。不要食用在常溫下存在時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、可能受真茵毒素污染的食物。
　　11、易腐爛食物的保藏。用冷藏或其它適宜的乃方法保存。
　　12、食品添加劑及殘留物。食物中的添加劑、污染物和真它殘留物有嚴(yán)格的法規(guī)管理，它們的存在無(wú)害，但亂用或使用不當(dāng)會(huì)影響健康。
　　13、烹調(diào)方法。不吃燒焦的食物，烤魚(yú)、烤肉時(shí)應(yīng)避免肉汁燒焦。直接在火上燒烤的魚(yú)、肉及熏肉只能偶而食用。最好煮、蒸、炒食物。
　　14、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。對(duì)于遵循本建議的人來(lái)說(shuō)，一般不必食用營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。