1. 外觀 大鼠外觀與小鼠相似,但個體較大。一般成年大鼠體長不小于18-20cm。尾上覆有短毛和環狀角質鱗片，數量多于200片。上下頜各有兩個切齒和六個臼齒，共16顆牙齒。齒式為（1003/1003）×2。
2. 大鼠骨骼約105-108塊，大鼠的生長發育期長,長骨長期有骨骺存在，不骨化。切齒終生不斷生長，大鼠需不斷啃咬磨牙以維持其長度恒定，故墊料中應有部分小木塊供其啃咬。
3. 大鼠唾液腺包括腮腺、頜下腺和舌下腺。分別位于下頜骨后緣至鎖骨的腹外側、下頜骨后緣和胸腔入口的腹側、頜下腺口側。頸區肩胛部間沉積的脂肪組織呈腺體狀，稱為冬眠腺，在產熱中起著重要作用。
4. 胃由前后兩部分組成，前胃為無腺區，后胃為有腺區，前后兩部分由一個界限嵴分開，食管通過界限嵴的一個褶進入胃小彎，此褶是大鼠不能嘔吐的原因。
5. 腸道分為十二指腸、空腸、回腸、盲腸、 結腸、 直腸。 其中小腸最長， 約114cm（102-126），盲腸較長，約6-8cm。
6. 肝臟呈紫紅色，占體重的比例大，約為體重的1/25，由四葉組成（右側葉、中葉、左葉和尾葉）。肝臟的再生能力強,經部分肝切除術后仍可再生。成年大鼠切除肝2/3，在一周內肝臟生長最快，三周內肝臟重量可恢復到接近正常。大鼠無膽囊，各肝葉的膽管會合成膽總管，開口于十二指腸。胰臟位于胃和十二指腸的彎曲處，呈淡粉色，形狀不規則，似脂肪。
7. 心臟重量約占體重的1/30-1/20，由左心房、左心室、右心房、 右心室組成。左心室發出主動脈弓，由此分出無名動脈、左頸總動脈、左鎖骨下動脈。無名動脈又分出右頸總動脈和右鎖骨下動脈。主動脈弓到心臟背側沿脊柱下行， 形成背主動脈，背主動脈再分支到髂部和四肢。
8. 肺臟為海綿狀，淡粉色,位于胸腔中部,分為左、右兩部分。左肺為一個大葉，右肺分為4葉（前葉、中葉、副葉、后葉）。
9. 腎臟呈暗紅色、蠶豆狀，位于腹腔背側脊柱兩側。每側腎都和一條白色細長的輸尿管相連，輸尿管下接膀胱。
10. 大鼠的神經系統與人類相似， 亦包括中樞神經系統和周圍神經系統兩部分。中樞神經包括腦和脊髓，周圍神經包括腦神經、脊神經、植物神經。腦分為大腦、間腦、中腦、小腦和延腦，大鼠的大腦很發達，中腦較小。 由腦發出的神經叫腦神經，共12對。脊神經和植物神經和其它動物相似。