和匈牙利一樣，保加利亞釀造葡萄酒的歷史相當悠久。但后來在土耳其的統(tǒng)治下，釀酒業(yè)裒退了許多。土耳其信奉回教，酒是禁忌，自然不準釀酒。二次大戰(zhàn)后，保加利亞才又開始釀酒，而且是以提高國家經濟能力為目標，從事葡萄酒的生產。

　　該國種植的葡都集中到國營的釀造中心，以現(xiàn)代化的機械加工釀制葡萄酒。因此生產出來的葡萄酒口味一致，沒有特色，無法成為頂級葡萄酒。

　　保加利亞各地都生產葡萄酒，大致上以巴爾干山脈為界，在山脈以東的黑沿岸，生產優(yōu)良白酒；山脈的北側和南側，則盛產紅酒。