以產(chǎn)地劃分
葡萄酒的分級(jí)像選美的排行榜一樣，可以讓人很快了解一瓶酒的身份，知名度及其品質(zhì)。
葡萄酒的好壞跟產(chǎn)區(qū)直接有關(guān)，好酒都用其產(chǎn)地來(lái)命名，愛(ài)飲葡萄酒的人士，沒(méi)有誰(shuí)不知道波爾多（Bordeaux）和布根地（Burgundy）的，這是法國(guó)兩個(gè)產(chǎn)酒區(qū)的地名，堪稱全球最佳釀酒區(qū)，也是著名葡萄酒質(zhì)的標(biāo)志。基本上，法國(guó)葡萄酒分成四種等級(jí)，最好的酒在招標(biāo)紙上標(biāo)有A·O·C，即使不知道酒質(zhì)如何，這個(gè)字樣已經(jīng)保證它是來(lái)自最好的產(chǎn)地及采用最真實(shí)的原料。
第一級(jí)，法定產(chǎn)區(qū)酒（A·O·C）
第二級(jí)，優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒（V·D·Q·S）
第三級(jí)，地區(qū)餐酒（V·P）
第四級(jí)，日常餐酒（V·T）
第三級(jí)的V·P，在法國(guó)人心中并非佳釀，不過(guò)，其品質(zhì)還算優(yōu)良，味道還算醇美，第四級(jí)的V·T是普及品，幾個(gè)法郎一瓶，法國(guó)人只有在日常生活中極隨意的場(chǎng)合飲用。
目前法國(guó)的法定產(chǎn)區(qū)有400處，在部分從酒名就可知道是哪一產(chǎn)地的葡萄酒，而所標(biāo)示的產(chǎn)地區(qū)范圍越小，代表酒的分級(jí)越高，如同樣是AOC葡萄酒，梅多克葡萄酒就比標(biāo)示波爾多的等級(jí)來(lái)得高。VDQS是一些產(chǎn)區(qū)在升級(jí)為AOC之間的葡萄酒。
以年份劃分等級(jí)
即使來(lái)自同一片葡萄田，不同年份出品的葡萄酒，酒質(zhì)也會(huì)有很大的不同。因?yàn)槭羌児疲咸训钠焚|(zhì)決定了酒的優(yōu)劣。每年的春風(fēng)秋雨，夏雹冬霜，以至果蟲細(xì)菌，都會(huì)影響果樹的生長(zhǎng)及果實(shí)的孕育，因此，每年生成的葡萄有著質(zhì)的分別，使每年的酒有著各自的個(gè)性。
法國(guó)產(chǎn)的葡萄酒，70年代的品質(zhì)都不太理想，80年代是豐收年代，除了在1984年和1987年較弱外，其余都是好年份，特別是1989年，波爾多、布根地的紅、白葡萄酒評(píng)分都在90以上。進(jìn)入90年代，1990年和1995年都是“黃金年份”，1995年的法國(guó)天氣令人非常滿意，這一年的法國(guó)酒價(jià)位極高，成為酒類珍藏家的寵兒。
只有商標(biāo)上注明產(chǎn)地、年份的酒，才有可能是好酒，否則只能劃歸三、四等級(jí)。